Fideuá de verduras y langostinos

Con los mismos ingredientes de la paella de verdura podemos preparar un exquisito plato de pasta: la fideuá.

Cuenta la historia que este plato marinero nació en una embarcación cuyo patrón era tan aficionado al arroz y tan buen comedor que cuando el cocinero del barco lo preparaba no llegaban las raciones al resto de marineros. El cocinero del barco dio solución al problema cambiando el arroz por fideos, que no gustaban tanto al patrón tragaldabas. La nueva receta gustó mucho y su fama se extendió por los restaurantes del puerto hasta llegar a nosotros.

Verduras, buen caldo de pescado, ajos y tomate, langostinos y, por supuesto, fideos son los ingredientes de este riquísimo plato de cuchara que gustará a todos.

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Fideuá de verduras y langostinos
 
Ingredients
  • 400 gr de langostinos
  • Dos dientes de ajo
  • Un tomate triturado
  • Medio litro de caldo de pescado
  • 300 gramos de fideos
  • 100 gramos de guisantes
  • 100 gramos de judías verdes
  • 100 gramos de corazones de alcachofas
  • Aceite de oliva virgen
  • Azafrán
Instructions
  1. En una paellera con un chorrito de aceite salteamos los langostinos a fuego fuerte pero muy ligeramente. Retiramos a un plato.
  2. En ese aceite sofreímos el ajo y las verduras. Después añadimos el tomate triturado y cocinamos unos minutos. Rectificamos de sal y añadimos el azafrán.
  3. Incorporamos los fideos y el caldo y cocinamos durante unos diez minutos.
  4. Añadimos los langostinos que teníamos reservados y terminamos de cocinar los fideos hasta que estén en su punto.

 

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