Roscos o rosquillas caseras

Pasado San Valentín los amantes de la cocina ya tenemos la vista puesta en el próximo reto culinario: la gastronomía de Semana Santa. Ya mismo andamos preparando torrijas, buñuelos, monas de pascua, flores de sartén, cortadillos, hornazos, … recetas típicas de nuestra zona como los pestiños y gañotes, heredadas de nuestra abuela o aprendidas de grandes cocineros como estas Torrijas de Alberto Chicote en Hola.com.

La que os proponemos es una receta de las que hacemos todo el año, buenísima, con las que salen unas rosquillas muy muy tiernas. Ya me contaréis.

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Roscos Caseros
 
Ingredients
  • 750 gr de harina blanca
  • Seis huevos
  • Tres sobres de levadura
  • Veinticuatro cucharadas de aceite de oliva virgen (cuatro por cada huevo)
  • Dos cucharaditas de matalauva (anís en grano) y cáscara de limón y naranja
  • Veinticuatro cucharadas de azúcar (cuatro por cada huevo)
  • Ralladura de cinco limones
  • Aceite de oliva virgen para freír
  • Aguardiente, agua y azúcar para rebozar
Instructions
  1. Freímos las cáscaras de limón y naranja con la matalauva en las veinticuatro cucharadas de aceite. Colamos el aceite y lo reservamos para utilizarlo en la masa.
  2. Mezclamos la harina con la levadura y la ralladura de limón y la colocamos en un bol haciendo un agujero en el centro. En el agujero echamos el aceite, las yemas de huevo batidas y las claras de huevo batidas casi a punto de nieve. Amasamos bien hasta que nos quede una bola que se despegue. Esta masa la dejamos reposar unas dos horas.
  3. Después del reposo, cogemos bolas de masa con la que haremos un churro que uniremos por los extremos, formando así los roscos.
  4. Freímos en aceite bien caliente, sacando los roscos a un plato con papel absorbente.
  5. Una vez fríos, mojamos los roscos en agua templada a la que habremos puesto un buen chorro de aguardiente y pasamos por azúcar y canela.

 

1 comentario sobre: “Roscos o rosquillas caseras”

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