Fresas al Pedro Ximenez

Empieza la temporada de fresas y fresones y en casa ya estamos disfrutando de ellas. Hay mil formas de prepararlas: con chantilly (¿habéis visto cómo las prepara Fernando del Cerro?), en mousse, en tartas, espumas o sorbetes, mermeladas, …. Y además son muy saludables porque ayudan a bajar el colesterol, son mineralizantes, antianémicas, …

De postre acostumbramos incluirlas en macedonia, o como en esta receta, con zumo de naranja, canela y reducción dulde de Pedro Ximenez. Espero que os guste!!

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Fresas al Pedro Ximenez
 
Ingredients
  • 300 gr de fresas o fresones dulces
  • Medio kilo de naranjas de zumo
  • Cuatro cucharadas de azúcar
  • Para la reducción de Pedro Ximenez
  • 150 ml de Pedro Ximenez
  • 40 gr de azúcar
Instructions
  1. Preparamos la reducción de Pedro Ximenez dejando reducir en un cazo el vino con el azúcar a fuego suave durante 15 o 20 minutos. Dejamos enfriar.
  2. Maceramos las fresas en las cuatro cucharadas de azúcar.
  3. Hacemos zumo con las naranjas y las mezclamos con la reducción de vino.
  4. Añadimos la mezcla a las naranjas que teníamos macerando y a disfrutar!

 

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“Fresas al Pedro Ximenez”

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