Estofado de cabeza de lomo de cerdo

Qué ricos los estofados: de cordero, ternera, rabo de toro, … Con sus patatas y sus verduras convierte la carne en un delicioso y reconfortante plato de cuchara que no hay que dejar de comer ahora cuando va llegando el buen tiempo. Y es que no se debe abandonar nuestra dieta mediterránea con la temporada estival!

El estofado que os propone hoy Café Caprial está preparado con cabeza de lomo de cerdo, un corte de excepcional ternura que está igual de bueno en salsa que guisado como os traemos hoy.


Estofado de patatas con cabeza de lomo de cerdo
 
Ingredients
  • Medio kg de cabeza de lomo de cerdo
  • Medio kg de patatas
  • Dos dientes de ajo
  • Media cebolla
  • Un pimiento verde hermoso
  • Un tomate
  • Una hoja de laurel
  • Medio vaso de vino blanco para cocinar
  • Perejil picado
  • Pimienta negra molida, pimentón ahumado y romero seco
  • Aceite de oliva virgen extra y sal
Instructions
  1. En primer lugar salpimentamos la carne y la doramos a fuego alto durante unos instantes en la olla en la que vayamos a preparar el estofado. Reservamos.
  2. Preparamos un sofrito con toda la verdura picada, el aceite de oliva virgen y la hoja de laurel.
  3. Incorporamos la carne, regamos con el vino y dejamos que evapore el alcohol.
  4. Tapamos la olla y cocinamos la carne hasta que esté tierna.
  5. Pelamos y troceamos las patatas y las incorporamos al estofado. Rectificamos de sazón y añadimos las especias al gusto.
  6. Tapamos la olla de nuevo y dejamos cocinar hasta que las patatas estén tiernas.
  7. Servimos el estofado bien caliente.

 

1 comentario sobre: “Estofado de cabeza de lomo de cerdo”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: