Carrillera a la cerveza

Este plato en casa siempre triunfa, lo preparamos muchos fines de semana cuando viene toda la familia a comer en casa.

¿Que tendrá esta carne que  nos vuelve locos? Pues que es una carne de cerdo muy jugosa, queda muy bien con todo tipo de salsa y si la cocinamos en su punto es muy muy tierna. Además tiene un precio bastante asequible y por nuestra zona es muy fácil encontrarla.

Al Pedro Ximénez,  con tomate, en salsa con mucha cebollita y ahora con esta nueva receta que os proponemos, a la cerveza, no tendrás ninguna razón para no disfrutarla.

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Carrillera a la Cerveza
 
Ingredients
  • Un kg de carrillera de cerdo
  • 500 ml cerveza
  • Una cebolla
  • Cuatro zanahorias
  • Tres dientes de ajo
  • Dos tomates
  • 12 patatas pequeñas
  • 200 gramos de champiñones
  • Pan
  • Laurel
  • Mostaza
  • Tomillo
  • Azúcar
  • AOVE
  • Vinagre
  • Pimienta
  • Sal
Instructions
  1. Doramos los dientes de ajo enteros y la rebanada de pan en aceite, apartamos. Limpiamos las carrilleras, le ponemos sal y pimienta y las doramos en el aceite anterior. Agregamos la cebolla cortada en juliana,las zanahorias cortadas en medias rodajas y dos hojas de laurel. Sofreímos unos minutos, agregamos los tomates rallados y dejamos cocinar para que se rehoguen bien las verduras.
  2. Disponemos en un mortero sal y pimienta e incorporamos los ajos fritos y pelados, la rebanada de pan troceada, una cucharada de mostaza suave, tomillo y un chorrito de vinagre. Majamos bien y vertemos el majado a la cacerola de las carrilleras. Agregamos la cerveza y una pizca de azúcar. Tapamos y cocinamos, a fuego suave, hasta que las carrilleras estén tiernas.
  3. Cuando las carrilleras estén es su punto doramos en una sartén con aceite las patatas y el resto de las zanahorias torneadas. Incorporar los champiñones cortados en cuartos y salpimentamos. Doramos, verter un poco del caldo de las carrilleras y dejamos cocinar hasta que se evapore todo el líquido.

 

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