Ensaladilla de pollo

Parece que ya está aquí el verano y para celebrarlo que mejor que esta ensaladilla para una cena informal. En casa las hacemos con atún, gambas, verduras… pero esta de pollo que probamos hace unas semanas nos ha gustado mucho y se a unido a nuestro recetario.

Y es que aquí en Andalucía, donde entendemos bastante de calor y de tapas, esta receta con una cerveza bien fría es lo mejor en la temporada que acabamos de inaugurar.

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Ensaladilla de Pollo
 
Ingredients
  • 6 patatas
  • 4 zanahorias
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 huevos duros
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Mayonesa Casera
Instructions
  1. Pelamos y lavamos las patatas y las zanahorias y las ponemos en una olla con abundante agua con sal. Las dejamos hasta que estén bien cocidas.
  2. Abrimos la pechuga y la salpimentamos. La ponemos en el agua en el que estamos cociendo las verduras, pero la dejamos sólo 5 minutos.
  3. Retiramos el pollo y la desmenuzamos. La ponemos en un bol grande y añadimos las patatas y las zanahorias cortadas muy pequeñitas y la mayonesa, lo mezclamos bien, corregimos de sal y al frigorífico mínimo dos horas.

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