Cocina y recetas

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Cover: Calamares en su tinta

23ene 12

Albóndigas en salsa con patatas, para hacer frente al invierno

Siento haber tenido abandonado el blog desde nada más y nada menos que dos meses. El poco tiempo libre y las fiestas navideñas no me han dejado ni un minuto para escribir aquí, pero vuelvo con una receta que estoy segura os va a encantar: Albóndigas en salsa de zanahorias con patatas fritas en dados. Suena bien, ¿verdad? ¡Pues huele y sabe mucho mejor! =) Ingredientes Para las albóndigas 500 gramos de carne picada (podéis mezclar mitad de ternera y mitad de cerdo) Una cebolla mediana Un huevo Una cucharada de leche Una rebanada de pan de molde Aceite Sal Pimienta negra molida Perejil picado Harina para rebozar las albóndigas Para la salsa 4 zanahorias grandes Una cebolla Un puerro Dos tomates 4 o 5 zanahorias hemosas. Caldo de pollo Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida Preparación Para las albóndigas Mezclar las dos carnes (en caso de utilizar dos […]

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24nov 11

Menú de Acción de Gracias o Thanksgiving

El Día de Acción de Gracias, que corresponde al cuarto jueves de noviembre, es una fiesta que principalmente se celebra en Estados Unidos y que cuenta con más popularidad incluso que la Navidad. La tradición de “Thanksgiving” se remonta a muchos años atrás, cuando en 1620 llegaron a Plymouth Rock  un grupo de peregrinos. El primer año de vida en este nuevo lugar fue muy duro para sus nuevos habitantes, pero al otoño siguiente las cosechas obtenidas fueron muy buenas y debido a estos resultados decidieron preparar una gran cena a la que invitaron a los indígenas que les ayudaron a sobrevivir durante el primer año. Entre los platos que se prepararon en aquella cena, las aves fueron los ingredientes más destacados, por lo que el pavo es hoy en día la receta estrella de Acción de Gracias. Sin embargo, no fue hasta 1863 cuando el presidente Abraham Lincoln proclamó oficialmente el Día […]

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21nov 11

Ensalada de otoño-invierno

Voy a comenzar la semana con una receta que preparé el viernes para cenar y que surgió gracias a un nuevo descubrimiento en el supermercado: la versión otoño-invierno de la ensalada Gourmet de Florette. La principal diferencia con la versión primavera-verano es que se elimina la rúcula y se le añaden brotes de savia roja, ingrediente característico de las estaciones más frías. De esta forma podemos disfrutar de una ensalada muy variada, compuesta por escarola rizada, radiccio, canónigos y savia roja, que resulta deliciosa y muy colorida.  Para completar la receta, yo añadí algunas nueces, otro producto de temporada, y queso de cabra, que siempre le aporta un sabor estupendo. Para el aliño: mostaza, limón y aceite. Una combinación perfecta para el queso de cabra, las nueces y, sobre todo, estas variaciones de lechuga. Como variación a esta receta, que puede convertirse en un estupendo primer plato para las cenas de […]

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18nov 11

Crema de zanahoria y patata

Hoy os presento otra crema de otoño perfecta para tomar de primer plato en la comida o de plato único en la cena, porque ya sabéis que las cenas siempre es mejor hacerlas más ligeras. De esta forma dormiremos mejor y descansaremos más. La crema de zanahoria y patata es una receta sencilla que podemos preparar con ingredientes que solemos tener en la nevera, por lo que es un plato muy socorrido al que podéis añadirle más verduras o incluso un poquito de queso o nata. De esta forma quedará mucho más sabrosa, pero tened en cuenta que será más pesada también. Crema de zanahoria y patata Ingredientes 6 zanahorias 3 patata medianas Un pimiento verde Una cebolla Aceite de oliva Una pastilla de caldo de verduras o de pollo Pimienta negra molida Sal Preparación Lavar bien las zanahorias, las patatas y el pimiento. Pelar las zanahorias y las patatas. […]

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11nov 11

Arroz con marisco en Thermomix

Arroz con marisco Bien es sabido que los mejores meses para comer mariso son aquellos que contienen “R”, es decir, de septiembRe a abRil. Por ello, y por que el frío ya se ha apoderado de nuestros días, hoy os invito a preparar conmigo una exquisita receta de arroz con marisco. ¿Lo mejor? Que además de estar riquísima, y al contrario de las creencias más extendidas, es muy sencilla de hacer y no tardaréis mucho tiempo. Para cocinar este arroz he utilizado gambas arroceras y gambones, pero también podéis prepararla con cigalas o carabineros, según veáis cómo están los precios en la pescadería. Con las chirlas, almejas y berverechos sucede lo mismo. Elegid siempre los productos que veáis más frescos y, sobre todo, no vayáis a lo más caro porque en esta receta no hay necesidad. Ingredientes 1 litro de fumet de pescado 250 gramos de arroz bomba 4 gambones o carabineros […]

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14oct 11

En el Día Mundial del Huevo, arroz con tomate y huevo

Arroz con tomate y huevo Hoy es el segundo viernes del mes de octubre o, lo que es lo mismo, el Día Mundial del Huevo (World Egg Day), fijado desde 1964 por la International Egg Commission. Se trata de una jornada dedicada a dar a conocer los beneficios de este alimento que pocas veces consigue ser reconocido por el valor que tiene en la gastronomía mundial. Además de nutritivo, saludable y, por supuesto, muy rico porque… ¿quién no disfruta como un niño comiendo un huevo frito?, este alimento proporciona una importante fuente de proteínas, minerales, ácidos grasos y vitaminas, por lo que su consumo es muy recomendable. Dejando atrás las antiguas creencias de que consumir más de 3 huevos a la semana era perjudicial para la salud, hoy en día está comprobado que podemos ingerir un huevo al día sin ningún problema. Eso sí, bien es sabido el alto contenido de […]

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05oct 11

¡Hoy merendamos brownie!

Para endulzar un poco el mes de octubre os traigo una receta que preparé el fin de semana. Os cuento: Preparamos en casa dos brownies e hicimos la comparación. Uno de ellos iba al horno y el otro al microondas que en teoría es más rápido, pero sólo son 10 minutos menos. La preparación es la misma, únicamente cambia el horneado o “cocinado”. El resultado fue el siguiente: El brownie al horno quedó perfecto, mientras que el que preparamos al microondas quedó tipo bizcocho. Los dos estaban buenos de sabor, pero la textura del auténtico brownie la conseguimos gracias al horno. Os dejo la receta. Si queréis probar la textura tipo bizcocho, que queda mucho más esponjoso y sube más de volumen, sólo debéis introcudir la masa final al microondas durante 5 minutos a máxima potencia. una vez terminado el tiempo, dejar reposar durante otros 5 minutos más sin abrir […]

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26sep 11

Espinacas con bechamel

Comenzamos la semana con una receta ideal para comer espinacas, una de las fuentes más importantes de hierro, tan necesario ahora que llega el otoño y bajan nuestras defensas. Gracias a la bechamel con la que vamos a mezclarlas, conseguiremos que esta verdura que tanto nos cuesta ingerir adquiera un sabor y una textura muy suaves. El toque perfecto para completar este plato y aportarle así una cantidad considerable de proteínas es añadir un huevo por persona antes de gratinar en el horno. Se cascan los huevos encima de las espinacas y se deja que cuajen mientras se gratinan en el horno. Un truco sencillo, práctico y muy rico que convertirá esta receta en plato único. Espero que os guste. Ingredientes 500 gramos de espinacas (pueden ser congeladas) Un ajo Queso rallado o en polvo para gratinar 750 cl. de leche 50 gramos de mantequilla 50 gramos de harina de trigo Nuez Moscada […]

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Somos la sepia y el pulpo y os vamos a mostrar todas las recetas que tenemos en nuestro recetario. Recetas fáciles, originales y muy sabrosas. ¿Qué recetas os gustan más? ¿Las de la señorita Sepia o las del señor Pulpo? ¡Empieza la batalla!

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