Menos de 1 hora
Siento haber tenido abandonado el blog desde nada más y nada menos que dos meses. El poco tiempo libre y las fiestas navideñas no me han dejado ni un minuto para escribir aquí, pero vuelvo con una receta que estoy segura os va a encantar: Albóndigas en salsa de zanahorias con patatas fritas en dados.
Suena bien, ¿verdad? ¡Pues huele y sabe mucho mejor! =)
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 gramos de carne picada (podéis mezclar mitad de ternera y mitad de cerdo)
- Una cebolla mediana
- Un huevo
- Una cucharada de leche
- Una rebanada de pan de molde
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil picado
- Harina para rebozar las albóndigas
Para la salsa
- 4 zanahorias grandes
- Una cebolla
- Un puerro
- Dos tomates
- 4 o 5 zanahorias hemosas.
- Caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
Para las albóndigas
- Mezclar las dos carnes (en caso de utilizar dos tipos) en un bol grande.
- Añadir la cebolla picada y el huevo y remover bien hasta que se forme una masa homogénea.
- Añadir la rebanada de pan de molde mojada en la leche.
- Sazonar con la sal, la pimienta molida y el perejil picado, al gusto.
- Amasar bien la mezcla y dejar reposando.
Para la salsa
- Por otro lado, lavamos las verduras para la salsa y picamos la cebolla, el puerro y los tomates.
- Sofreír en una sartén honda con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla y el puerro. Cuando esté todo pochado, añadir el tomate.
- Cortar las zanahorias en rodajas y añadir al sofrito.
- Rehogar durante 3 minutos más o menos, hasta ver que las verduras están blanditas, y cubrir las veduras con el caldo de pollo. Cocer a fuego lento.
Receta final
- Después de haber dejado reposar la carne de las albóndigas, formar bolitas con la mezcla e ir pasándolas por un platito de harina. Quitar siempre la harina sobrante para no excederse.
- Cuando esté toda la carne en bolitas, preparar una sartén con aceite de oliva a fuego medio e ir poniendo las albóndigas.
- Freír las albóndigas hasta que la harina esté doradita y veamos la carne completamente hecha. Al mezclar carne de cerdo no debemos dejar las albóndigas poco hechas.
- Meter las albóndigas ya fritas en la sartén de la salsa y dejar que se mezcle y se cueza todo durante 20 minutos más, a fuego muy flojo.
Nota1: Podéis acompañar las albóndigas con arroz blanco o con unas patatas fritas en dados. La salsa quedará genial con cualquiera de las dos opciones.
Nota2: Para los más pequeños, una buena opción es separar las albóndigas de la salsa, una vez terminado todo, y pasar la salsa para evitar los trocitos de verduras.
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 50 minutos
Calorías: 650 (sin las patatas fritas)
Seguir leyendoArroz con marisco
Bien es sabido que los mejores meses para comer mariso son aquellos que contienen “R”, es decir, de septiembRe a abRil. Por ello, y por que el frío ya se ha apoderado de nuestros días, hoy os invito a preparar conmigo una exquisita receta de arroz con marisco. ¿Lo mejor? Que además de estar riquísima, y al contrario de las creencias más extendidas, es muy sencilla de hacer y no tardaréis mucho tiempo. Para cocinar este arroz he utilizado gambas arroceras y gambones, pero también podéis prepararla con cigalas o carabineros, según veáis cómo están los precios en la pescadería. Con las chirlas, almejas y berverechos sucede lo mismo. Elegid siempre los productos que veáis más frescos y, sobre todo, no vayáis a lo más caro porque en esta receta no hay necesidad.
Ingredientes
- 1 litro de fumet de pescado
- 250 gramos de arroz bomba
- 4 gambones o carabineros
- 8 gambas arroceras
- 250 gramos de berverechos, chirlas o almejas. Se pueden mezclar los tres tipos en las proporciones que se quiera, o utilizar sólo uno o dos de ellos.
- 80 gramos de tomate triturado
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal
Preparación
- Lo primero de todo, poner en un cuenco con agua templada y un puñado de sal las almejas, berverechos y/o chirlas. Así se desprenderán de toda la arena que puedan tener.
- Poner en el vaso de la Thermomix el tomate, la cebolla y el ajo, y triturar durante 6 segundos a velocidad 6. Reservar en un cuenco.
- Poner en el vaso de la Thermomix 100 gramos de aceite de oliva, las gambas y los gambones o carabineros. Programar 15 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda de las cuchillas y velocidad cuchara. De esta forma no picaremos el marisco.
- Añadir el tomate, la cebolla y el ajo, previamente triturados, una cucharadita de pimentón dulce o picante (según gusto), y programar 7 minutos a 100 grados de temperatura, giro a la izquierda de las cuchillas y velocidad cuchara.
- Mientras tanto, escurrir las almejas, berverechos y/o chirlas y limpiar bien los restos de arena que puedan tener. Ponerlas en una cacerola pequeña con medio vasito de agua y calentar hasta que se abran todas.
- Añadir el fumet de pescado, al arroz, la sal y las almejas, berverechos y/o chirlas ya abiertas, y programar 17 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda de las cuchillas y velocidad cuchara.
- Comprobar que el arroz esté en su punto y dejarlo reposar en un recipiente de barro durante 5 minutos. Para evitar que se enfríe, se puede dejar reposar dentro del horno previamente calentado.
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 50 minutos
Calorías: 420
Seguir leyendo
Crema de calabaza
Damos la bienvenida al otoño con una receta perfecta para empezar a afrontar los días más cortos y más fríos. La crema de calabaza es una opción perfecta para cenar o como primer plato en las comidas en esta época del año ya que es cuando este fruto está en su mejor punto. Se trata de una receta baja en grasas y muy ligera, ya que no contiene lácteos. No dejéis de aprovechar el momento perfecto para consumir calabaza.
Ingredientes
- 1 kg. y 200 gr. de calabaza (dos calabazas medianas)
- 2 patatas medianas
- Una zanahoria
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- Un tomate
- Aceite de oliva
- Una pastilla de caldo de verduras o de pollo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada o eneldo
Preparación
- Lavar bien todas las verduras.
- Pelar las calabazas, quitarles las pepitas y cortar en trozos medianos.
- Pelar y cortar las patatas, la zanahoria y el tomate.
- Cortar el pimiento
- Cortal la cebolla en juliana.
- Rehogar en una cacerola con cinco cucharadas de acete de oliva la cebolla durante 5 minutos.
- Añadir el pimiento y la zanahoria y rehogar durante 5 minutos más.
- Añadir el tomate, las patatas, los trozos de calabaza y la pastilla de caldo.
- Añadir agua hasta que cubra las verduras, tapar la cacerola y dejar cocer a fuego medio hasta que la calabaza esté blanda.
- Retirar la cacerola del fuego y triturar todos los ingredientes con una batidora hasta conseguir una crema fina.
- Salpimentar y añadir nuez moscada o eneldo al gusto.
Nota: Podemos sustituir la pastilla de caldo por un vaso de caldo casero, una opición más sana.
Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tipo de dieta: Vegetariana
Tipo de cocina: Mediterránea
Calorías: 168
Merluza al horno con tomates y patatas
Directa del mercado con una merluza en mis manos. Os voy a contar cómo preparar uno de los pescados más ricos que nos ofrece el mar de una forma sana y sencilla. Nos olvidamos de la merluza a la romana, evitamos los rebozados y nos centramos en cocinar con poquito aceite que siempre es mucho más conveniente.
Ingredientes
- 1 kg. de merluza limpia
- 4 patatas
- 2 tomates
- Una cebolla
- Medio vaso de vino blanco para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Echar un chorrito de aceite de oliva en el recipiente donde vaya a cocinarse el pescado y colocamos la merluza limpia encima.
- Lavar, pelar y cortar en rodajas finas las patatas y la cebolla.
- Lavar y cortar en gajos los tomates.
- Colocar la cebolla y las patatas alrededor de la merluza, y los tomates por encima de ésta.
- Salpimentar y rociar con un chorrito de aceite de oliva.
- Colocar el recipiente en el horno y dejar que se cocine durante 10 minutos.
- Sacar y verter el vino blanco por encima del pescado y volver a introducir en el horno. Cocinar durante 20 minutos más.
- Antes de sacar el pescado hay que comprobar con un tenedor si está bien hecho.
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Calorías: 178
Comentarios recientes