Recetas para cuatro personas
Siento haber tenido abandonado el blog desde nada más y nada menos que dos meses. El poco tiempo libre y las fiestas navideñas no me han dejado ni un minuto para escribir aquí, pero vuelvo con una receta que estoy segura os va a encantar: Albóndigas en salsa de zanahorias con patatas fritas en dados.
Suena bien, ¿verdad? ¡Pues huele y sabe mucho mejor! =)
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 gramos de carne picada (podéis mezclar mitad de ternera y mitad de cerdo)
- Una cebolla mediana
- Un huevo
- Una cucharada de leche
- Una rebanada de pan de molde
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil picado
- Harina para rebozar las albóndigas
Para la salsa
- 4 zanahorias grandes
- Una cebolla
- Un puerro
- Dos tomates
- 4 o 5 zanahorias hemosas.
- Caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
Para las albóndigas
- Mezclar las dos carnes (en caso de utilizar dos tipos) en un bol grande.
- Añadir la cebolla picada y el huevo y remover bien hasta que se forme una masa homogénea.
- Añadir la rebanada de pan de molde mojada en la leche.
- Sazonar con la sal, la pimienta molida y el perejil picado, al gusto.
- Amasar bien la mezcla y dejar reposando.
Para la salsa
- Por otro lado, lavamos las verduras para la salsa y picamos la cebolla, el puerro y los tomates.
- Sofreír en una sartén honda con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla y el puerro. Cuando esté todo pochado, añadir el tomate.
- Cortar las zanahorias en rodajas y añadir al sofrito.
- Rehogar durante 3 minutos más o menos, hasta ver que las verduras están blanditas, y cubrir las veduras con el caldo de pollo. Cocer a fuego lento.
Receta final
- Después de haber dejado reposar la carne de las albóndigas, formar bolitas con la mezcla e ir pasándolas por un platito de harina. Quitar siempre la harina sobrante para no excederse.
- Cuando esté toda la carne en bolitas, preparar una sartén con aceite de oliva a fuego medio e ir poniendo las albóndigas.
- Freír las albóndigas hasta que la harina esté doradita y veamos la carne completamente hecha. Al mezclar carne de cerdo no debemos dejar las albóndigas poco hechas.
- Meter las albóndigas ya fritas en la sartén de la salsa y dejar que se mezcle y se cueza todo durante 20 minutos más, a fuego muy flojo.
Nota1: Podéis acompañar las albóndigas con arroz blanco o con unas patatas fritas en dados. La salsa quedará genial con cualquiera de las dos opciones.
Nota2: Para los más pequeños, una buena opción es separar las albóndigas de la salsa, una vez terminado todo, y pasar la salsa para evitar los trocitos de verduras.
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 50 minutos
Calorías: 650 (sin las patatas fritas)
Seguir leyendoArroz con marisco
Bien es sabido que los mejores meses para comer mariso son aquellos que contienen “R”, es decir, de septiembRe a abRil. Por ello, y por que el frío ya se ha apoderado de nuestros días, hoy os invito a preparar conmigo una exquisita receta de arroz con marisco. ¿Lo mejor? Que además de estar riquísima, y al contrario de las creencias más extendidas, es muy sencilla de hacer y no tardaréis mucho tiempo. Para cocinar este arroz he utilizado gambas arroceras y gambones, pero también podéis prepararla con cigalas o carabineros, según veáis cómo están los precios en la pescadería. Con las chirlas, almejas y berverechos sucede lo mismo. Elegid siempre los productos que veáis más frescos y, sobre todo, no vayáis a lo más caro porque en esta receta no hay necesidad.
Ingredientes
- 1 litro de fumet de pescado
- 250 gramos de arroz bomba
- 4 gambones o carabineros
- 8 gambas arroceras
- 250 gramos de berverechos, chirlas o almejas. Se pueden mezclar los tres tipos en las proporciones que se quiera, o utilizar sólo uno o dos de ellos.
- 80 gramos de tomate triturado
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal
Preparación
- Lo primero de todo, poner en un cuenco con agua templada y un puñado de sal las almejas, berverechos y/o chirlas. Así se desprenderán de toda la arena que puedan tener.
- Poner en el vaso de la Thermomix el tomate, la cebolla y el ajo, y triturar durante 6 segundos a velocidad 6. Reservar en un cuenco.
- Poner en el vaso de la Thermomix 100 gramos de aceite de oliva, las gambas y los gambones o carabineros. Programar 15 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda de las cuchillas y velocidad cuchara. De esta forma no picaremos el marisco.
- Añadir el tomate, la cebolla y el ajo, previamente triturados, una cucharadita de pimentón dulce o picante (según gusto), y programar 7 minutos a 100 grados de temperatura, giro a la izquierda de las cuchillas y velocidad cuchara.
- Mientras tanto, escurrir las almejas, berverechos y/o chirlas y limpiar bien los restos de arena que puedan tener. Ponerlas en una cacerola pequeña con medio vasito de agua y calentar hasta que se abran todas.
- Añadir el fumet de pescado, al arroz, la sal y las almejas, berverechos y/o chirlas ya abiertas, y programar 17 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda de las cuchillas y velocidad cuchara.
- Comprobar que el arroz esté en su punto y dejarlo reposar en un recipiente de barro durante 5 minutos. Para evitar que se enfríe, se puede dejar reposar dentro del horno previamente calentado.
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 50 minutos
Calorías: 420
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Comenzamos la semana con una receta ideal para comer espinacas, una de las fuentes más importantes de hierro, tan necesario ahora que llega el otoño y bajan nuestras defensas. Gracias a la bechamel con la que vamos a mezclarlas, conseguiremos que esta verdura que tanto nos cuesta ingerir adquiera un sabor y una textura muy suaves.
El toque perfecto para completar este plato y aportarle así una cantidad considerable de proteínas es añadir un huevo por persona antes de gratinar en el horno. Se cascan los huevos encima de las espinacas y se deja que cuajen mientras se gratinan en el horno. Un truco sencillo, práctico y muy rico que convertirá esta receta en plato único. Espero que os guste.
Ingredientes
- 500 gramos de espinacas (pueden ser congeladas)
- Un ajo
- Queso rallado o en polvo para gratinar
- 750 cl. de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina de trigo
- Nuez Moscada
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación
- Cortar el ajo en dos y sofreírlo en una sarten con una cucharada de aceite de oliva.
- Cuando empiece a dorarse el ajo, añadir las espinacas previamente lavadas y dejar la sartén a fuego mínimo.
Para la bechamel
- Derretir la mantequilla en un cazo a fuego bajo, sin dejar que hierva o que se queme.
- Con la mantequilla ya derretida, añadir la harina y cocer hasta que adquiere una tonalidad amarillenta, sin llegar a quemarse.
- Mezclar bien la harina con la mantequilla hasta conseguir que se forme una masa más o menos densa.
- Verter poco a poco la leche (debe estar del tiempo, nunca de la nevera) en el cazo sin dejar de remover.
- Remover bien hasta que los grumos desaparezcan.
- Añadir una pizca de al y nuez moscada al gusto. También se le puede añadir a la bechamel un poco de queso rallado o en polvo.
- Verter la bechamel sobre la sartén con las espinacas y mezclar bien.
- Colocar las espinacas en una bandeja de horno y espolvorear queso para gratinar por encima.
- Gratinar en el horno antes de consumir durante 10 minutos.
Nota: Os dejo un truco para que los grumos de la harina sean más fáciles de eliminar. Tamizar la harina antes de cocinarla.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tipo de dieta: Vegetariana
Calorías: 190
Seguir leyendoCrema de calabaza
Damos la bienvenida al otoño con una receta perfecta para empezar a afrontar los días más cortos y más fríos. La crema de calabaza es una opción perfecta para cenar o como primer plato en las comidas en esta época del año ya que es cuando este fruto está en su mejor punto. Se trata de una receta baja en grasas y muy ligera, ya que no contiene lácteos. No dejéis de aprovechar el momento perfecto para consumir calabaza.
Ingredientes
- 1 kg. y 200 gr. de calabaza (dos calabazas medianas)
- 2 patatas medianas
- Una zanahoria
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- Un tomate
- Aceite de oliva
- Una pastilla de caldo de verduras o de pollo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada o eneldo
Preparación
- Lavar bien todas las verduras.
- Pelar las calabazas, quitarles las pepitas y cortar en trozos medianos.
- Pelar y cortar las patatas, la zanahoria y el tomate.
- Cortar el pimiento
- Cortal la cebolla en juliana.
- Rehogar en una cacerola con cinco cucharadas de acete de oliva la cebolla durante 5 minutos.
- Añadir el pimiento y la zanahoria y rehogar durante 5 minutos más.
- Añadir el tomate, las patatas, los trozos de calabaza y la pastilla de caldo.
- Añadir agua hasta que cubra las verduras, tapar la cacerola y dejar cocer a fuego medio hasta que la calabaza esté blanda.
- Retirar la cacerola del fuego y triturar todos los ingredientes con una batidora hasta conseguir una crema fina.
- Salpimentar y añadir nuez moscada o eneldo al gusto.
Nota: Podemos sustituir la pastilla de caldo por un vaso de caldo casero, una opición más sana.
Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tipo de dieta: Vegetariana
Tipo de cocina: Mediterránea
Calorías: 168
Macarrones con chorizo a la sartén
Hoy os cuento cómo preparar una receta de macarrones con chorizo y calabacín. Se trata de un plato que gusta a todas las edades, pero especialmente les encanta a los más pequeños, quienes comerán verdura “camuflada”. El chorizo que yo utilizo en esta receta es picante, pero también se puede realizar con un chorizo más suave. Todo depende de vuestros gustos.
Ingredientes
- 400 gramos de macarrones
- Una sarta de chorizo picante de 300 gramos aprox.
- Media cebolla
- Dos calabacines
- 400 gramos de tomate frito (un bote mediano)
- Aceite de oliva
- Sal
- Margarina
- Orégano
- Queso rallado
Preparación
- Poner a hervir una cazuela con agua con abundante sal. Cuando el agua esté hirviendo, añadir la pasta y remover durante un minuto para evitar que se pegue al fondo. Cocer la pasta según el tiempo recomendado por el fabricante.
- Por otro lado, pelar y cortar la cebolla en juliana. Preparar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego medio.
- Lavar los calabacines y cortarlos en trozos. Añadirlos a la sartén cuando la cebolla esté blanda. Cocinar durante 5 minutos.
- Verter la salsa de tomate sobre el sofrito y añadir el chorizo cortado en trozos pequeños. Bajar el fuego y rehogar durante 10 minutos.
- Colar los macarones y añadir una cucharada de margarina para evitar que se peguen.
- Verter la pasta sobre la sartén con el sofrito y remover todo bien. Añadir sal, orégano y queso al gusto, y dejar reposar a fuego muy bajo durante 5 minutos.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Calorías: 445
Huevos rellenos de atún
Éste es el plato estrella de la madre de un amigo mio. No es una receta complicada por lo que no me ha costado nada prepararla en casa. Además necesita muy poquitos ingredientes y muy básicos. Huevos, atún y tomate frito, de eso siempre tenemos, ¿verdad?
Ingredientes
- 8 huevos
- 2 latas de atún
- 400 gramos de tomate frito
Preparación
- Lavar bien los huevos.
- Poner abundante agua a calentar en una cacerola.
- Cuando el agua esté hirviendo, introducir los huevos y cocer durante 10 minutos.
- Mezclar en un bol el atún y el tomate hasta conseguir una masa homogénea.
- Pelar los huevos ya cocidos y cortarlos por la mitad. Separar las yemas de las claras.
- Mezclar la mitad de las yemas con el atún y el tomate y rellenar los huevos con la mezcla.
- Desmenuzar la yema reservada.
- Colocar los huevos rellenos en una bandeja y espolvorear la yema desmenuzada por encima.
Nota1: Podemos añadir a la receta unas aceitunas o unos pimientos del piquillo para decorar los huevos por encima.
Nota2: También se pueden cubrir los huevos con bechamel y queso rallado y hornear durante 10 minutos.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Calorías: 240
Merluza al horno con tomates y patatas
Directa del mercado con una merluza en mis manos. Os voy a contar cómo preparar uno de los pescados más ricos que nos ofrece el mar de una forma sana y sencilla. Nos olvidamos de la merluza a la romana, evitamos los rebozados y nos centramos en cocinar con poquito aceite que siempre es mucho más conveniente.
Ingredientes
- 1 kg. de merluza limpia
- 4 patatas
- 2 tomates
- Una cebolla
- Medio vaso de vino blanco para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Echar un chorrito de aceite de oliva en el recipiente donde vaya a cocinarse el pescado y colocamos la merluza limpia encima.
- Lavar, pelar y cortar en rodajas finas las patatas y la cebolla.
- Lavar y cortar en gajos los tomates.
- Colocar la cebolla y las patatas alrededor de la merluza, y los tomates por encima de ésta.
- Salpimentar y rociar con un chorrito de aceite de oliva.
- Colocar el recipiente en el horno y dejar que se cocine durante 10 minutos.
- Sacar y verter el vino blanco por encima del pescado y volver a introducir en el horno. Cocinar durante 20 minutos más.
- Antes de sacar el pescado hay que comprobar con un tenedor si está bien hecho.
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Calorías: 178
Espirales con trigueros y gambas
Volvemos a las recetas de pasta. ¡Son tan ricas y tan fáciles de preparar! Esta vez os presento unas espirales con trigueros y gambas, una receta que combina hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y fibra. Además no es nada pesada ya que no tiene salsas con nata ni nada parecido, por lo que se trata de un plato ligero y sano.
Ingredientes
- 400 gramos de espirales
- Un manojo de espárragos trigueros
- 200 gramos de gambas peladas (pueden ser congeladas)
- Media cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Pelar y cortar la cebolla en juliana. Preparar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego medio.
- Por otro lado, poner a hervir una cazuela con agua con abundante sal. Cuando el agua esté hirviendo, añadir la pasta y remover durante un minuto para evitar que se pegue en el fondo.
- Lavar los trigueros y quitarles la parte más dura. Cortarlos en trozos y añadirlos a la sartén cuando la cebolla esté blanda. Cocinar durante 5 minutos.
- Añadir las gambas a la sartén y dejar cocer durante 10 minutos. [Nota: si las gambas son congeladas es necesario quitarles el hielo dejándolas bajo el grifo durante unos minutos].
- Colar las espirales y añadir una cucharada de margarina para evitar que se peguen. Verterlas sobre el sofrito y remover bien antes de servir.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tipo de cocina: Italiana
Calorías: 180
La leche merengada es uno de mis postres (o meriendas) favoritos y desde hace tiempo la preparo en casa muchas tardes de verano. Antes sólo la podía tomar en contados sitios, sobre todo por el sur de España, pero ahora me doy el carpicho cuando quiero y, lo más importante, sin tener que salir de casa. ¿Os queréis dar vosotros también este carpicho? ¡Anotad! Esta recta es para tomarla con pajita, pero también podéis probarla en helado, según os apetezca más.
Ingredientes
- 2 cubiletes de azúcar blanco
- 2 cubiletes de leche en polvo
- 1 cubilete y medio de leche evaporada
- Una clara de huevo
- La cáscara de un limón (sólo la parte amarilla)
- Hielos
- Canela en polvo
Preparación
- Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar, la leche en polvo y la cáscara del limón. Programar velocidad 1-4-8-12 y triturar bien.
- Añadir la leche y la clara de huevo y batir unos segundos a velocidad 4.
- Retirar el vaso de la Thermomix y llenarlo de cubitos de hielo, tape con el cubilete y conecte a velocidad 4-8-12 durante unos segundos.
- Retirar el cubilete y trabajar con la espátula de la Thermomix para conseguir que el hielo quede bien picado (tipo sorbete).
- Llenar las copas y espolvorear con la canela.
Nota: Si queda muy líquido, añadir hielos y repetir la operación a velocidad 4-8-12 durante unos segundos.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Calorías: 140
Seguir leyendoEspaguetis con mejillones y gambas
Muchas son las noches que no sé que cenar y termino preparándome (o preparando para toda la familia) unos espaguetis con cualquier ingrediente que encuentre por la nevera. En esta ocasión los hice con mejillones y gambas, pero la variedad existente de frutos del mar permite prepararlos con cualquier ingrediente, como calamares, berberechos, almejas… Sólo hay que pensar en lo que apetece y ponerme manos a la obra.
Ingredientes
- 400 gramos de espaguetis (100 gramos por persona)
- 200 gramos de gambas peladas (pueden ser congeladas)
- Dos latas de mejillones al natural
- 350 gramos de tomate frito (un brik pequeño)
- Media cebolla
- Un tomate
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
- Perejil
- Margarina
Preparación
- Pelar y cortar la cebolla en juliana. Preparar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego medio.
- Por otro lado, poner a hervir una cazuela con agua con abundante sal. Cuando el agua esté hirviendo, añadir la pasta y remover durante un minuto para evitar que se pegue en el fondo.
- Cuando la cebolla esté blanda, añadir las gambas. [Nota: si las gambas son congeladas es necesario quitarles el hielo dejándolas bajo el grifo durante unos minutos].
- Añadir a la sartén los mejillones y dejar cocer durante 5 minutos.
- Lavar, pelar y cortar en dados el tomate. Añadirlo al sofrito. Dejar que el tomate se deshaga durante 5 minutos.
- Añadir a la sartén el tomate frito, tres cucharaditas de pimienta, tres cucharaditas de nuez moscada, una pizca de sal y perejil al gusto. Remover bien y dejar durante 10 minutos a fuego mínimo.
- Colar los espaguetis y añadir una cucharada de margarina para evitar que se peguen. Volver a echarlos en la cazuela y añadir el sofrito encima.
- Remover bien y servir inmediatamente.
Nota: Se puede añadir a la receta unos 200 gramos de calamares limpios cortados en aros y a su vez cortados en trocitos pequeños. Se deben añadir a la sartén al mismo tiempo que las gambas.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tipo de cocina: Italiana
Calorías: 380
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