Recetas para dos personas
Voy a comenzar la semana con una receta que preparé el viernes para cenar y que surgió gracias a un nuevo descubrimiento en el supermercado: la versión otoño-invierno de la ensalada Gourmet de Florette. La principal diferencia con la versión primavera-verano es que se elimina la rúcula y se le añaden brotes de savia roja, ingrediente característico de las estaciones más frías. De esta forma podemos disfrutar de una ensalada muy variada, compuesta por escarola rizada, radiccio, canónigos y savia roja, que resulta deliciosa y muy colorida.
Para completar la receta, yo añadí algunas nueces, otro producto de temporada, y queso de cabra, que siempre le aporta un sabor estupendo. Para el aliño: mostaza, limón y aceite. Una combinación perfecta para el queso de cabra, las nueces y, sobre todo, estas variaciones de lechuga.
Como variación a esta receta, que puede convertirse en un estupendo primer plato para las cenas de Navidad, podemos preparar un poco de cebolla caramelizada y sustituirla por el aliño.
Espero que os guste. ¡Probadla y me contáis qué tal!
Ensalada de otoño
Ingredientes
- Una bolsa Florette Gourmet otoño-invierno o 150 gramos de lehugas variadas (escarola rizada, radiccio, canónigo, savia roja…) al gusto
- 120 gramos de queso de cabra
- 10 tomates cherry
- Un puñado de nueces
- Un limón
- Mostaza antigua
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación
- Lavar la lechuga de la bolsa y escurrir bien. En caso de preparar la ensalada con lechugas seleccionadas por nosotros, lavar bien y cortar en trozos pequeños.
- Colocar la lechuga en un bol grande y remover para mezclar los diferentes tipos.
- En un vaso, mezclar dos cucharaditas de mostaza antigua con el zumo de un cuarto de limón. Mezclar bien y añadir aceite hasta que cubra. Volver a mezclar hasta obtener un aliño homogéneo. Dejar reposar.
- Lavar los tomates cherry, cortarlos por la mitad y añadirlos a la lechuga.
- Cortar el queso de cabra en trozos añadirlo. Hacer lo mismo con las nueces.
- Remover bien, verter el aliño por encima y añadir una pizca de sal. Remover nuevamente y servir.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Calorías: 158
Esta receta es una buena forma de tomar verduras en otoño-invierno, sin renunciar a comer sano. Porque las ensaladas también tienen sus especialidades de temporada y hay que saber combinar los productos neutros con los característicos de cada temporada. Así conseguiremos sabores nuevos con ingredientes óptimos y frescos.
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