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Cover: Caramelo y Vainilla

05abr 12

Albóndigas con guisantes

albóndigas con guisantes
‘Abril, aguas mil’ dijo un sabio hace mucho tiempo, se desconoce el genio que formuló esa frase que se convirtió en uno de los proverbios más conocidos de España y la verdad que no nos falla nunca. Esta mañana dejé las gafas de sol encima de la mesa, también dejé el paraguas colgado en el perchero y salí a enfrentarme a este cielo tan gris y melancólico. En un día lluvioso como el de hoy, por lo menos aquí en Madrid, pues apetece comer algo calientito y que nos abrace un poco. Digo yo que cualquiera tiene un puñado de guisantes en la nevera y un poco de carne picada, y si no son ingredientes muy fáciles de encontrar. Manos a la obra, aquí tenéis una receta bien corpulenta y divertida para hacer, muy apreciada también por las madres de aquellos niños más traviesos, de esos que no comen las cosas verdes y el plato favorito de los jóvenes que vuelven medio borrachos por las noches y con ganas de ver películas de Torrente a las 4 de la mañana: calentadas en el microondas las albóndigas con guisantes del día después están re-que-te-buenas! No hablo por experiencia propia, no…

Este plato es típico de Bologna, Italia, y de allí nos lo ha traído Chiara, otra colaboradora del blog. A disfrutar!

Albóndigas con guisantes
Recipe type: Plato único
Serves: 4
 
Ingredients
  • 800 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
  • 300 gr de Parmigiano Reggiano rallado
  • ralladura de ½ limón
  • 1 huevo
  • 2 puñados de pan rallado
  • sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada
  • Para la salsa:
  • 800gr de tomate triturado
  • ½ cebolla blanca
  • ½ vaso de vino blanco
  • 400gr de guisantes
  • sal, un poco de azúcar y pimienta negra
Instructions
  1. Echamos la carne picada en un bol, rallamos encima los 300 gr de Parmesano y añadimos la ralladura del limón.
  2. Ponemos la sal, la pimienta negra y un poco de nuez moscada.
  3. Añadimos el huevo batido y removemos todo hasta que la mezcla sea homogénea.
  4. Para hacer las bolas de carne, ponemos en un plato el pan rallado, hacemos bolitas y las vamos rebozando en el pan.
  5. Reservamos las albóndigas en una fuente y las metemos en la nevera unas 2 horas para que se compacten y evitar que se rompan.
  6. Ponemos a hervir los guisantes antes de empezar a hacer la salsa y cuando estén hechos comenzamos a hacerla.
  7. Cortamos la media cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y la mitad del vino blanco, hasta que la cebolla esté transparente.
  8. Añadimos las albóndigas a la cebolla y echamos la otra mitad del vino, el tomate triturado y los guisantes ya cocidos.
  9. Para evitar la acidez del tomate echamos un poco de azúcar además de la sal y la pimienta negra.
  10. Dejamos cocinar durante media hora a fuego lento y removemos de vez en cuando para que no se peguen.

 

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Un comentario

  1. […] para comer unas albóndigas de pescado, y para acompañar hice esta salsa de tomate, gusto mucho, lo único malo, ¡el pan!, […]

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