Salmón con hinojo y hongos, en papillote

Una forma muy simple, rápida y muy sana de cocinar salmón, donde el hinojo y los hongos lo acompañan perfectamente.

Salmón con hinojo y hongos, en papillote, crudo

Ingredientes para 2 personas:

2 lomos de salmón, sin piel y sin espinas

1 bulbo de hinojo, en juliana

100g de hongos (shiitake o boletus), partidos por la mitad si son muy grandes

20 g de mantequilla, troceada

4 cucharadas de vino blanco

Unas ramitas de tomillo fresco

Ralladura de 1 limón

Salmón con hinojo y hongos, en papillote, paquete

Precalentar el horno a 200C.

Preparar 2 cuadrados, de aproximadamente 50x40cm cada uno, de papel vegetal o de papel de aluminio.

Poner en cada papel un lomo de salmón.

Dividir el resto de ingredientes en 2 porciones y poner encima del salmón con un poquito de sal y pimienta.

Cerrar el papel como si fuese un sobre, no muy apretado para que pueda circular el aire.

Poner cada paquete sobre una bandeja y meter al horno unos 10-12 min.

Pasado ese tiempo, sacar los paquetes del horno y vaciar el contenido sobre un plato.

*Opcional: Servir con cualquier tipo de patatas; panaderas, cocidas o en puré.

**Los paquetes se pueden dejar preparados en la nevera hasta el momento de meterlos en el horno, pero a lo mejor necesitan un par de minutos más en el horno si están muy fríos.

Salmón con hinojo y hongos, papillote

 

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