Huevos ‘shakshuka’ en pan pita

Hay 3000 recetas de huevos shakshuka en internet pero esta es MI receta. Simple, sana y deliciosa. Esta receta del Norte de Africa te va a sorprender. Yo paso la salsa por la trituradora porque si mi hijo pequeño ve un trozo de pimiento se atraganta! Quien diría que unos simples huevos y tomates iban a cambiar una cena aburrida y sosa en una cena tan riquísima como esta.

huevos shakshuka en bolsillos de pan pita

Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla, troceada
2 ajos, picados
1 pimiento rojo, sin semillas y troceado
1 pimiento amarillo, sin semillas y troceado
1 cucharadita de comino, molido
1 cucharada de pimentón
Un pellizco de pimienta de cayena, molida (o más si te gusta el picante)
1 cucharada de azúcar
800g de tomates pelados y troceados, en lata
8 huevos
1/2 cucharada de semillas de sésamo
1/2 cucharada de tomillo
100g de queso feta, troceado
8 panes de pita

Mezclar las semillas de sésamo y el tomillo en un cuenco y reservar para más tarde.

En una cacerola AMPLIA (o en una sartén grande) sofreír la cebolla, los pimientos y el ajo con un poco de aceite a fuego lento, unos 10min hasta que esté blando y un poquito dorado.

Añadir el comino, el pimentón, pimienta de cayena y el azúcar, y sofreír 1 min junto a las verduras .

Añadir los tomates, un poquito de sal y pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento unos 10-15min, moviendo de vez en cuando.

Triturar la salsa con la batidora o trituradora hasta que esté suave y homogenea.

Cascar 8 huevos encima de la salsa. Tapar y con el fuego al mínimo, dejar cocer unos minutos, o hasta que los huevos estén casi cuajados. Que la yema esté blanda pero la clara cuajada.

Esparcir por encima el queso feta y la mezcla de semillas y tomillo.

Servir con pan de pita tostado, partido por la mitad y abierto como si fuera un bolsillo con el huevo y la salsa por dentro. O si lo prefieres pan de pita caliente para mojar en la salsa.

huevos shakshuka

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