Arroz pulao con garbanzos

Aquí tenéis esta receta Pakistaní porque todo el mundo necesita una receta de comida Pakistaní en su repertorio. Bueno, a lo mejor no. Pero éste arroz con garbanzos y especias esta riquísimo y es súper fácil de hacer. Si no tienes todas las especias que necesitas para hacerlo, ahora es el momento de comprarlas. Hoy en día se pueden comprar por internet fácilmente.

arroz pulao con garbanzos pakistani

Ingredientes para 4 personas:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 palo de canela en rama
3 clavos
2 hojas de laurel
3 cardamomos
2 ajos, picados
3cm de raíz de jengibre, picada
2 cebollas, en juliana
½ cucharadita de comino, molido
½ cucharadita de pimienta negra, molida
Un pellizco de pimienta cayena, molida
1 cucharadita de semillas de cilantro, molido
½ cucharadita de cúrcuma, molida
200g arroz basmati
350g de garbanzos, cocidos
250g de tomates pelados y troceados, en lata
2 cucharaditas de sal
300ml de agua

Para servir:
Almendras, troceadas
Cilantro, picado
Chutney de mango

Poner el aceite en una cacerola a calentar a fuego lento e ir añadiendo todos los ingredientes por éste orden:
Añadir la canela en rama, clavos, laurel y cardamomos y sofreír unos 2 min.
Añadir los ajos y jengibre y sofreír unos 2min.
Añadir la cebolla y sofreír unos 10min o hasta que esté casi caramelizada.
Añadir el resto de especias y sofreír unos 2 min.
Añadir el arroz y sofreír 1 min.
Añadir los garbanzos, los tomates, la sal y el agua. Mover todo con una cuchara, cubrir con la tapadera y dejar cocer a fuego lento unos 10min. Pasado ese tiempo, apagar el fuego y sin destapar la cacerola dejar reposar otros 10min. A continuación, quitar la tapadera, dar unas vueltas, volver a poner la tapadera y otra vez sin fuego, dejar reposar otros 5min.
Servir inmediatamente con almendras troceadas, cilantro y chutney de mango.

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