Frittata de verduras con queso de cabra

Una frittata con muchisimas verduras. Lleva casi la misma cantidad de verduras que de patatas. Y además las patatas se pueden hacer rápidamente en el microondas. Te ahorras tiempo y aceite. Mucho más sano!

Frittata de verduras

Ingredientes para 4 personas:
• 400g de patatas, en láminas muy finitas
• 300g de una mezcla de verduras. (Yo uso espárragos troceados, brócoli en ramilletes muy pequeños y guisantes, pero puedes usar también habas o judías. Lo que tengas en casa, pero que el peso final sea unos 300g)
• 1/2 cebolletas, troceadas
• 8 huevos, batidos
• 100g de queso de cabra francés, troceado
• Un manojo de mezcla de hierbas aromáticas, picadas. (Yo uso cebollinos, perejil y eneldo, pero puedes usar lo que tengas en casa)

verduras

patatas para frittata

Precalentar el horno a 180C

Preparar una sartén de aproximadamente 26cm de diámetro.

Cocer las patatas. Puedes hacerlo de dos formas: En una cacerola a hervir con agua hasta que estén blandas. O en el microondas, en un tupperware con solo 3 cucharadas de agua, cubierto con film transparente, durante unos 4 minutos, al máximo de potencia. El resultado será el mismo, unas patatas blandas pero no deshechas. Escurrir y reservar

Saltear las cebolletas en una sartén con un poquito de aceite hasta que estén blandas, unos 2min.

Añadir las verduras a saltear junto a las cebolletas, unos 5 min.

Añadir las patatas y las hierbas aromáticas y saltearlo todo junto otros 2 min.

Añadir un poquito de sal y pimienta y moverlo todo bien.

Añadir los huevos batidos y mover con una cuchara de madera para asegurarnos de que los huevos queden repartidos por toda la sartén.

Esparcir el queso de cabra por encima.

Cuando la base de la frittata esté cuajada y dorada, meter la sartén en el horno unos 20 min o hasta que esté totalmente terminada de cuajar y dorada por encima.

Sacar del horno con cuidado, para no quemarse al agarrar el mango de la sartén.

Frittata de verduras, corte

 

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