Tagliatelle cremoso con hinojo y rúcula

Una forma distinta de comer pasta. Si nunca has probado pasta con hinojo, prueba esta receta muy simple y sana.

tagliatelle con hinojo, rucula

Ingredientes para 2 personas o 1 muy hambrienta:
1 bulbo de hinojo
200g de tagliatelle
3 cucharadas de crème fraîche
Ralladura y zumo de 1 limón
4 puñados de rúcula (3 con la pasta y 1 para servir)
60ml del agua de cocción de la pasta
Queso parmesano rallado

Quitar la primera capa del bulbo de hinojo que normalmente está más dura. Abrir el bulbo por la mitad a lo largo y quitar el corazón. Cortar lo que queda en juliana.

Cocer la pasta en agua hirviendo con un poquito de sal siguiendo las instrucciones del envase.

Saltear el hinojo en una sartén con un poquito de aceite y un poquito de sal a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que empiece a dorarse. Apagar el fuego y añadir a la sartén las cucharadas de crème fraîche y la ralladura de limón. Remover con una cuchara.

Cuando la pasta está en su punto, escurrir, pero guardar unos 60ml del agua de cocción en un vaso.

Volver a poner la pasta en la cacerola, añadir la mezcla de hinojo y crème fraîche, seguido de los 60ml del agua de cocción, un poquito de zumo de limón, un poquito de pimienta y unos 3 puñados de rúcula. Mezclarlo todo con una cuchara y servir inmediatamente en un plato.

Servir con el puñado de rúcula que queda y un poquito de queso parmesano rallado por encima.

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