Macarrones con queso de cabra y judías verdes

5 ingredientes son los que necesitas para hacer esta pasta, sin contar la pimienta de cayena. Lo único que tienes que hacer es cocer la pasta y trocear/rehogar el resto de ingredientes. Mas fácil, imposible!

macarrones con judias verdes y piñones

Ingredientes para 4 personas:

400g de macarrones
2 guindillas de pimienta cayena, picadas
3 ramitas de romero. Usar solo las hojas, picadas
300g de judías verdes
200g de queso de cabra francés (cremoso), troceado
75g de piñones

macarrones con judias verdes, piñones y queso de cabra
Cocer la pasta en una cacerola con agua hirviendo y un pellizco de sal hasta que esté en su punto.

Trocear las judías verdes diagonalmente en trozos muy pequeños para que se tarde menos tiempo en rehogarlas.

judias verde troceadajudias verdes troceadas

Tostar los piñones en una sartén (sin aceite) a fuego medio. Una vez tostados, retirar y reservar.

piñones tostados

Poner un buen chorro de aceite de oliva en la misma sartén, donde has tostado los piñones, y añadir el romero y la guindilla picada. Freír unos 2min para que el aceite coja el sabor del romero y la guindilla.

aceite con romero y guindilla

Añadir las judías verdes a la sartén junto al romero y guindilla y rehogarlas, a fuego medio, unos 5min hasta que estén blandas, pero que todavía tengan textura.

Escurrir la pasta (pero guardar medio vasito del agua de cocer) y volverla a poner en la cacerola donde ha hervido. Con el fuego apagado, añadir las judías verdes y el queso de cabra.

Añadir un poquito del agua de cocer (unas 2 o 3 cucharadas) y mezclar hasta obtener una salsa.

Probar de sal y pimienta.

Servir con los piñones tostados por encima.

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