Polpette de calabacín e hinojo

Polpette di zucchine e finocchio al forno. No, no hablo italiano. Pero soy una madre con muchos recursos. Y he mirado la traducción en google. ¿Por qué? Porque si cuando me preguntan mis hijos que hay de cena les digo que albóndigas vegetarianas de hinojo y calabacín, ya la hemos liado!!!
Pero les digo que es una plato italiano con espaguetis y salsa de tomate y les suelto el nombre en italiano, me miran con otra cara. Me miran con cara de ‘que lista es mi madre’.
Estas albóndigas italianas están muy buenas y no se tardan mucho en hacer porque no hay que freírlas. Se preparan en el horno. Las puedes hacer el día antes y luego nada más que las tienes que servir con la salsa de tomate y calentarlas un poquito.

polpette de hinojo y calabacín

Ingredientes para 4 personas:

  • 250g de hinojo, troceado
  • 150g de calabacín, sin pelar, troceado
  • Ralladura de ½ limón
  • 1 huevo
  • 50g de queso parmesano rallado
  • 100g de pan integral, troceado
  • Un manojo pequeño de perejil
  • 2 ajos, troceados
  • Un pellizco de pimienta de cayena

 

Precalentar el horno a 200C

Poner el hinojo y el calabacín en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Añadir un chorrito de aceita de oliva.

Mezclar con las manos.

Meter al horno unos 30min hasta que el hinojo y el calabacín este blando y dorado.

Poner el hinojo y el calabacín junto al resto de ingredientes con un poquito de sal y pimienta en un procesador, batidora o thermomix y pulsa hasta que esté todo mezclado, pero que no quede un puré, queremos que tenga textura.

Hacer con las manos unas 20 bolas como si fuesen albóndigas. Si te mojas las manos con un poquito de agua se hacen más fácilmente.

Poner las bolas en la misma bandeja donde habías hecho antes el hinojo y el calabacín.

Meter la bandeja en el horno unos 20min hasta que estén doradas.

Servir con salsa de tomate y si quieres con espaguetis.

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