Crema de tomate con chiles chipotle

 

sopa de tomate con chiles chipotle y tortillas

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla, troceada
  • 1 cucharada colmada de harina
  • 1 ajo, troceado
  • 2 chiles chipotle (o más si te gusta el picante). *En el hipercor por ejemplo tienen la marca ‘San Marcos’
  • 3 latas de 400g de tomate natural troceado
  • 200ml de caldo
  • 250g de alubias negras, cocidas (frijoles)
  • Para servir: Tortillas, cilantro, queso feta

sopa de tomate y chiles chipotle

 

Preparación:

Añadir la cebolla a una cacerola con un poquito de aceite y sofreír a fuego medio hasta que esté blanda.

A continuación añadir el ajo y los chiles y sofreír un par de minutos.

Añadir la harina y rehogar un poquito antes de añadir los tomates, el caldo, un poquito de sal y un poquito de pimienta.

Dejar cocer unos 10min a fuego lento.

Pulsar en el procesador, thermomix  o batidora hasta que este suave y volver a poner en el fuego

Añadir las judías y dejar cocer otros 10 min.

Mover de vez en cuando para que no se pegue.

Servir con las tortillas, cilantro y queso feta en trozos

Tortillas:
Precalentar el horno a 200C. Untar las tortillas con un poquito de aceite y espolvorear un poquito de pimentón por encima. Cortar en triángulos con un cuchillo, poner en una bandeja y meter en el horno unos 7-8 min hasta que estén doradas y crujientes.

sopa de tomate con chiles chipotle

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