Galletas especiadas de Navidad

Estas galletas especiadasd de Navidad se parecen a las tradicionales Lebkuchen o galletas alemanas. Llevan chocolate negro  y 4 especias fundamentales para darles ese sabor tan característico: canela, jengibre, nuez moscada y pimienta de Jamaica. Si la combinación te parece un poco rara, no te preocupes, están riquísimas. Son el regalo perfecto para compartir con tu familia y amigos estos días tan especiales.

Galletas especiadas de Navidad

Ingredientes para 16 galletas:

  • 100g de pasas
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 125g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 125g de azúcar
  • 1 huevo, pequeño
  • 240g de harina
  • ½ cucharada de cacao en polvo para repostería
  • ½ cucharadita de levadura
  • ¼ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de cada uno de los siguientes ingredientes en polvo: canela, jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica
  • ¼ cucharadita de sal
  • Ralladura de ½ limón
  • Ralladura de ½ mandarina
  • 150g de chocolate negro, troceado

Para la decoración:

  • 160g de azúcar glas
  • Zumo de 2 limones
  • Fruta escarchada, troceada (opcional)

 

Preparación:

Precalentar el horno a 190C (sin ventilador)

Poner las pasas en un bol a remojo con el zumo de naranja durante unos 10min.

En un bol grande, mezclar la mantequilla con el azúcar.

Añadir el huevo y mezclar con lo anterior.

Añadir la harina, cacao en polvo, levadura, bicarbonato, especias, sal y ralladuras, y mezclar con lo anterior.

Añadir el chocolate y las pasas con su zumo de naranja, y mezclar hasta que quede incorporado con todo lo anterior.

Preparar una bandeja con papel vegetal.

Hacer 8 bolas con las manos y colocar sobre la bandeja dejando espacio entre unas y otras. No hay que aplastarlas. (Las otras 8 bolas se prepararan más tarde).

Meter la bandeja en la nevera unos 30min.

Mientras están en la nevera, preparar la decoración: mezclar el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener una especia de sirope.

Después de los 30min en la nevera, meter la bandeja al horno unos 15min.

Pasado ese tiempo, sacar la bandeja del horno, poner 1 cucharada del sirope preparado anteriormente, sobre cada galleta y unos trocitos de fruta escarchada.

Dejar enfriar un poquito antes de servir.

Repetir con las otras 8 bolas.

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