Stir-fry de otoño

Ahora que las castañas y la calabaza están de temporada, no dejes de probar esta receta de stir-fry tan original.

stir fry de otoño

Ingredientes para 2/3 personas:

  • 300g de arroz – yo uso una mezcla de arroz salvaje y arroz basmati
  • 500g de calabaza, pelada y troceada en cubitos de unos 2 cm de grosor
  • 200g de castañas cocidas (envasadas al vacío).
  • 100g de espinacas
  • 125g de queso de cabra cremoso, troceado

stir fry de otoño con calabaza y castañas

Preparación:

Precalentar el horno a 200C

Cocer el arroz con un poquito de sal siguiendo las instrucciones del envase. Una vez cocido, poner en un colador bajo el chorro de agua fría para enfriar rápidamente. Reservar.

Poner la calabaza en una bandeja de horno. Añadir un poquito de aceite y un poquito de sal y pimienta. Mezclar con las manos y meter al horno unos 30min o hasta que la calabaza este blanda y las puntas empezando a quemarse un poquito. Dar la vuelta a la mitad de tiempo. Reservar.

Nota: El arroz y la calabaza se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta que vayas a usarlo.

Poner un wok o una sartén grande con un poquito de aceite a fuego muy fuerte.

Añadir el arroz y la calabaza preparada anteriormente junto a las castañas. Saltear unos 5min moviendo continuamente.

Añadir las espinacas y queso de cabra y saltear otros 5min junto a lo anterior moviendo continuamente.

Probar de sal y pimienta.

Servir inmediatamente.

stir fry otoño con calabaza y castañas

 

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