Hamburguesa de calabaza y alubias

Una forma alternativa de comer legumbres. Una hamburguesa muy fácil de hacer y muy saludable. Solo hay que ver la foto de los ingredientes en el procesador para saber que es verdad. La calabaza y la cebolla roja se caramelizan en el horno y después es cuestión de añadir el resto de ingredientes y mezclar.

Hamburguesa de calabaza y alubias

Ingredientes para 6 hamburguesas:

  • 200g de calabaza, pelada y troceada
  • 1 cebolla roja, pelada y troceada
  • 2 ajos, pelados y troceados
  • Un pellizco de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • Un manojo pequeño de cilantro, picado
  • 240g de alubias rojas, cocidas
  • 240g de alubias blancas, cocidas
  • Ralladura de 1 lima

Hamburguesa de calabaza, alubias

Preparación:

Precalentar el horno a 200C.

Poner la calabaza, cebolla y ajos en una bandeja y añadir un poquito de aceite de oliva. Mezclar con las manos.

Meter la bandeja al horno unos 25min hasta que la calabaza y la cebolla este blanda, dorada y un poquito caramelizada.

A continuación, transferir a un procesador o thermomix junto al resto de ingredientes con un poquito de sal y un poquito de pimienta.

Pulsar hasta que esté todo mezclado, pero con textura, no queremos un puré.

Formar las hamburguesas con las manos y freír en una sartén con un poquito de aceite. Unos 5 o 10 min por cada lado.

Servir en pan de hamburguesa con lechuga, tomate o lo que más te guste.

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