Cortadillos de limón

Si te decides a hacer estos cortadillos de limón me lo vas a agradecer porque son la cosa más fácil del mundo y están de muerte. Tienen una base crujiente y un relleno cremoso de sabor a limón.

cortadillos limón

Ingredientes para unos 12 cortadillos:

Para la base:
255g de harina
100g de azúcar glas
Un pellizco de sal
225g de mantequilla, cortada en cubitos muy pequeños.

Para el relleno:
150g de azúcar
20g de harina
4 huevos, batidos
Ralladura y zumo de 4 limones
Azúcar glas para decorar

cortadillos de limón

Preparación:

Precalentar el horno a 180C.

Untar de mantequilla un molde de 25cm x 20cm o similar

Mezclar en un bol la harina, el azúcar y la sal.

Anadir la mantequilla al bol y con las yemas de los dedos deshacer la mantequilla en la harina hasta que parezca pan rallado.

Poner la mezcla en el molde y aplastar con la palma de las manos para que quede uniforme.

Meter el molde en el horno unos 20 min hasta que este ligeramente dorado.

Mientras esta en el horno preparamos el relleno mezclando el azúcar y la harina en un bol.

Anadir los huevos y batir hasta que esté totalmente mezclado.

Anadir la ralladura y el zumo de los limones y mezclarlo con lo anterior.

Cuando la base esta dorada, verter el relleno sobre la base muy despacito y con cuidado para no romper la base.

Meter en el horno otros 20 min.

Sacar del horno y cuando ya no esté caliente meter  en la nevera unas 2h.

Pasado este tiempo cubrir con azúcar glas y cortar en cuadrados.

cortadillos al limón

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*