Tacos de garbanzos y coliflor

Olvídate de los tacos mejicanos llenos de carne y queso (que aunque también están buenísimos  tienen muchas calorías). Estos tacos son mucho más modernos y mucho más saludables. Lo único que tienen que ver con los tacos mejicanos es que también se sirven en tortillas.  Garbanzos, coliflor, curry y tahini con una salsa de harissa verde??? Pues te lo creas o no la combinación de sabores es INCREIBLE. Y lo único que tienes que hacer es encender el horno, no necesitas ni una sartén. ¡Más fácil imposible!

tacos de garbanzos, coliflor

Ingredientes para 4 personas: 

Coliflor + Garbanzos:

  • 2 cucharadas de curry, en polvo (suave o picante, a tu gusto)
  • Floretes de 1 coliflor pequeña
  • 250g de garbanzos, cocidos
  • 8 tortillas, pequeñas

 

Salsa tahini:

  • 60g tahini
  • 3 cucharadas de agua
  • Zumo de ½ limón

 

Harissa Verde:

  • 1 ajo
  • 10g de cilantro
  • 10g de menta
  • 10g de perejil
  • 1 jalapeño (o más si te gusta el picante)
  • Zumo de ½ limón
  • ¼ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de aceite de oliva. 

 

tacos de garbanzos, coliflor y harissa verde

Preparación:

Precalentar el horno a 200C.

Garbanzos y coliflor  – Poner los garbanzos y los floretes de coliflor en una bandeja de horno. Añadir un chorrito de aceite, curry en polvo y un poquito de sal y pimienta. Mezclar con las manos y meter al horno unos 30min, dándolo la vuelta a la mitad de tiempo.

Salsa tahini  – Mezclar en un bol el tahini, agua, zumo de limón, un poquito de sal y pimienta.

Harissa verde  – Poner todos los ingredientes para preparar la salsa harissa en una batidora, procesador o thermomix y pulsar hasta tener una salsa homogénea.

Para servir – Calentar las tortillas directamente sobre el fuego (si tienes cocina de gas) o en el horno. Una vez calientes, poner una porción de garbanzos y coliflor, un poquito de salsa tahini y un poquito de harissa verde.

tacos de garbanzos y coliflor con harissa verdetacos de garbanzos y coliflor

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