Crema de guisantes, menta y leche de coco

3 ingredientes necesitas para hacer esta deliciosa crema de guisantes y menta. Porque la cebolla seguro que ya la tienes en casa. No se tarda nada en hacer porque los guisantes congelados solo necesitan un hervor. Si los cocemos durante mucho tiempo perderemos un montón de vitaminas y ya no tendrá ese sabor intenso que queremos. La leche de coco hace que este muy cremosa y que le de ese sabor oriental inconfundible. Una crema deliciosa en 10min. Más simple imposible!

crema de guisantes y menta y leche de coco

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla, troceada
  • 500g de guisantes (extrafinos), congelados
  • 12 hojas de menta
  • 400ml de jugo de coco, en lata (Blue Dragon)
  • 400ml de agua

crema de guisantes, menta y leche de coco

Preparación:

Poner la cebolla a rehogar en una cacerola con un poquito de aceite a fuego medio hasta que este blanda pero no dorada. (Si lo tienes en casa puedes usar aceite de coco para dar más sabor, pero si no lo tienes en casa, no pasa nada).

Añadir los guisantes, las hojas de menta, jugo de coco, agua y un poquito de sal.

En el momento en que empiece a hervir, retirar del fuego y triturar con una batidora, procesador o thermomix.

Probar de sal y si está muy espeso puedes añadir un poquito más de agua.

Servir con un chorrito de aceite de oliva y unos poquitos guisantes por encima.

crema de guisantes, menta, leche de coco

 

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