Tortilla verde

Esta es una de esas recetas que vi en Pinterest y que tenía clarísimo que tenía que probar. ¡Tortilla  francesa con extras! Y menudos extras: tomates secos, piñones y queso feta. ¡Delicioso!

tortilla verde con extras

Ingredientes para 2 personas:

4 huevos

50g de espinacas

Un manojo pequeño de perejil

75ml de leche

75g de tomates secos en aceite, escurridos y troceados

50g de piñones

100g de queso feta, troceado

tortilla verde con tomates secos, piñones y feta

Preparación:

Poner los huevos, espinacas, perejil, leche, un poquito de sal y pimienta en una batidora y pulsar hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar una sartén con un poquito de aceite a fuego medio y poner la mitad de la mezcla en la sartén cubriendo toda la superficie.

Cuando el huevo está casi cuajado añadir la mitad de los tomates secos, piñones y queso feta.

Doblar por la mitad y terminar de cuajar el huevo.

Repetir con el resto de ingredientes y servir inmediatamente.

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