Dhal con coliflor asada

Si como yo quieres tener una dieta sana y equilibrada y reducir parcial o totalmente el consumo de carne, entonces las legumbres son tus aliadas. Garbanzos, lentejas y judías aportan proteína, fibra y muchas vitaminas. Pero para no aburrirse de comer siempre lo mismo, intento comer distintos tipos de legumbres, de cualquier variedad, tamaño o color. Hoy toca lentejas amarillas (mung dal). Imagino que no las vas a encontrar en tu supermercado del barrio pero para eso hoy en día tenemos internet. Y si te gusta la comida india, este dhal de lentejas te van a encantar. No es picante, pero tiene muchísimo sabor. Y junto a la coliflor asada, hacen una cena muy completa y muy saludable. No te olvides de añadir los extras. El zumo de lima, cilantro, yogur natural y mango chutney son esenciales para disfrutar de este dhal con todo su sabor.

dhal con coliflor al horno

Ingredientes para 4 personas:

1 coliflor, en floretes pequeños

1 cebolla, en juliana

3 ajos, picados

1 cucharadita de garam masala

1 cucharada de comino, en grano

3cm de raíz de jengibre, rallada

400g de tomates, pelados y troceados, en lata

250g de lentejas amarillas (mung dal)

500ml de agua

Para servir: Zumo de lima, cilantro, yogur natural, mango chutney

dhal coliflor al horno

Preparación

Precalentar el horno a 200C

Poner los floretes de coliflor en una bandeja de horno. Añadir unas 2 cucharadas de aceite. Mezclar con las manos. Meter al horno unos 20-30min o hasta que la coliflor este blanda y las puntas empezando a quemarse.

Sofreír la cebolla en una sartén con un poquito de aceite a fuego medio durante unos 5min.

Añadir los ajos y sofreír unos 2min

Añadir las especias de garam masala y comino, la raíz de jengibre rallada y sofreír unos 2min

Añadir los tomates y sofreír unos 2min.

Añadir las lentajas, el agua y un poquito de sal y cocer hasta que las lentejas estén blandas y cremosas.

Si el agua se ha consumido y las lentejas todavía no están blandas, añadir un poquito mas de agua y cocer otro ratito.

Cuando las lentejas estén blandas y cremosas, añadir la coliflor asada y mezclar con las lentejas.

Servir con zumo de lima, cilantro, yogur natural y mango chutney

dhal con coliflor hornodhal con coliflor al horno con pan indio

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