Etiqueta mejicana

Tacos de garbanzos y coliflor

Olvídate de los tacos mejicanos llenos de carne y queso (que aunque también están buenísimos  tienen muchas calorías). Estos tacos son mucho más modernos y mucho más saludables. Lo único que tienen que ver con los tacos mejicanos es que también se sirven en tortillas.  Garbanzos, coliflor, curry y tahini con una salsa de harissa verde??? Pues te lo creas o no la combinación de sabores es INCREIBLE. Y lo

Continúa leyendo

Quesadillas de batata, frijoles y kale

Para empezar el 2017 con buen pie, aqui teneis esta receta muy saludable. Me encantan las quesadillas. Son rápidas de hacer, fáciles y básicamente las puedes rellenar de lo que tú quieras. Pero esta combinación de batata, frijoles y kale esta buenísima y muy sana. La batata se hace fácilmente en el horno y los frijoles yo los compro ya cocidos para tardar menos. Y lleva también kale, que aunque

Continúa leyendo

Crema de tomate con chiles chipotle

  Ingredientes para 4 personas: 1 cebolla, troceada 1 cucharada colmada de harina 1 ajo, troceado 2 chiles chipotle (o más si te gusta el picante). *En el hipercor por ejemplo tienen la marca ‘San Marcos’ 3 latas de 400g de tomate natural troceado 200ml de caldo 250g de alubias negras, cocidas (frijoles) Para servir: Tortillas, cilantro, queso feta   Preparación: Añadir la cebolla a una cacerola con un poquito de

Continúa leyendo

Hamburguesa cajun de bacalao con patatas al horno

La mezcla de especias en ésta receta hace que el bacalao se transforme en algo riquísimo. Y si lo sirves en hamburguesa te aseguro que nadie echará de menos la hamburguesa tradicional. Puedes acompañar las hamburguesas con unas patatas hechas en el horno, en lugar de patatas fritas. Es mucho más sano y no se tardan nada en hacer. Ingredientes para 4 personas: Para las patatas: 4 patatas grandes 2 cucharaditas

Continúa leyendo

Tostada de aguacate con guisantes

Una tostada muy saludable y original. Normalmente las tostadas se fríen en abundante aceite pero no estas tostadas, yo las  preparo fácilmente en el horno. Esta receta es ideal para una comida ligera o brunch. La salsa harissa acompaña perfectamente al resto de ingredientes, pero si no tienes tiempo de prepararla, no te preocupes, puedes usar salsa pesto del supermercado. No es lo mismo pero ya la harás otro día que

Continúa leyendo

Batata mejicana

Hoy comparto con vosotros una receta de batata. La batata se considera un SUPER ALIMENTO ya que es rica en fibra, vitaminas, hierro, es baja en calorías y contiene muchísimos antioxidantes. Genial! Y si encima la sirves con frijoles y especias mejicanas no solo tendrás una cena sana sino distinta y original. Y además es muy simple. Si compras los frijoles ya cocidos en lata para ahorrarte tiempo, lo único

Continúa leyendo

Tostada de huevos rancheros

Esta debe de ser sin ninguna duda la receta de brunch más simple del mundo pero es mi brunch favorito. Llena más que un desayuno, es más ligero que una comida, y si me  apuras te digo que a veces es mi cena. Siempre tengo alubias negras cocidas a mano porque las uso muchísimo y hacen de esta receta un brunch sano, simple y delicioso. Ingredientes para 1 persona: 1 tortilla

Continúa leyendo

Hamburguesa de frijoles

Te aseguro que hasta al más carnívoro le va a gustar esta hamburguesa. El ingrediente principal es el frijol y va acompañado de comino y pimentón con un poquito de pimienta de cayena. No necesitas un procesador. Estas hamburguesas requieren un poco de textura, así que con un tenedor te vale. Puedes comprar los frijoles y cocerlos tú mismo, pero yo los compro ya cocidos en lata porque me es

Continúa leyendo

Nachos “ligeros”

Me encantan los nachos. Mejor dicho; ¿a quién no le encantan los nachos? Tortillas crujientes con queso derretido y con todos los sabores mejicanos. Yum! Solo tienen un problema. No son muy sanos que digamos. Por eso hago esta versión de nachos cuando me apetece comerlos. Unos nachos ligeros y mucho más sanos,  y si te digo la verdad, están igual de ricos. Ingredientes para 2 personas para picar o 1

Continúa leyendo