Sopa de Auyama

Sopa pan y auyama

Siempre hay que aprender a preparar una sopa; más cuando estas en países donde tienen una fuerte temporada de lluvia.

La sopa es divina para almorzar o cenar; pero muchos más cuando llegamos a casa empapados por la lluvia después de un largo día de trabajo.

Tienen 2 opciones básicas para prepararla; una con consomé y otra con agua.

Claro que siempre será más sustanciosa la sopa si la preparamos con un buen consomé pero en caso de no tenerlo, será con agua.

Y para acompañar la sopa, una deliciosa ensalada muy vistosa .

Sopa de Auyama
Serves: 4
 
Una sopa ideal para los amantes del sabor de la Auyama y el Queso Pecorino
Ingredients
  • 500 g de Auyama, pelada, troceada y sin semillas.
  • ½ Lt de agua o consomé
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada en julianas
  • ½ taza de cebollín.
  • Unos hilos de azafrán
  • sal, pimienta y Queso Pecorino al gusto.
  • 4 trozos grandes de pan untados con mantequilla, espolvoreados con Queso Pecorino y tostados.
Instructions
  1. Sofríes la cebolla y el cebollín en el aceite hasta ver una dorado suave.
  2. Luego agregas los trozos de auyama, los hilos de azafrán y el agua o consomé.
  3. Se deja hervir hasta que se ablande la auyama.
  4. Añades sal y pimienta al gusto.
  5. Luego, con el batidor de mano eléctrico procesas la sopa en la misma olla; la idea es no dejar trozos y formar una sopa ligera.
  6. Coloca 4 trozos grandes de pan en el horno con un poco de mantequilla y Queso Pecorino; así podrás decorar la sopa con una gran isla de pan, más queso espolvoreado y pimienta recién molida

 

 

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