Es tiempo de bonito del norte , nuestros pescadores se adentran en ese Cantábrico en busca de uno de los tesoros mas apreciados del mar .
La pesca artesanal de nuestros pescadores , hace : que tanto la calidad de las carnes de este tunido como su inapreciable sabor, sean de la mayor calidad , esto es debido que este tipo de pesca evita estrés al pescado en su captura, por no decir que en este tipo de pesca la frescura con la que llega a nuestras despensas es inigualable .
En estos meses el precio del bonito baja , por lo que os animo que lo pongáis en conserva o simplemente lo compréis por enteros y lo congeléis en porciones , yo es lo que hago y tengo bonito casi todo el año. Si no queréis el tinglado de embotarlo etc , simplemente os recomiendo comprar una conserva de calidad, !pero atentos que sea de autentico bonito del norte!
- -250 gramos de bonito.
- -una cebolla.
- -acetato de Modena caramelizado.
- -aceite.
- -sal.
- -cuatro tostadas de pan casero.
- Pochar la cebolla en cuatro cucharadas de aceite , la cual tendemos cortada en juliana fina.Por otro lado tostar cuatro rebanadas de pan casero.
- Para montar el pintxo disponer trozos de bonito de un tamaño que se pueda comer de un bocado encima de la cebolla caramelizada , disponer ambos encima del pan.Finalizamos haciendo unos cordones finos del caramelo de modena.
- (Si quereis que la cebolla caramelice mas echar una cucharadita de azúcar a la cebolla) .
[...] en casa, pero si tenia un bote de bonito en aceite de oliva virgen extra, y claro el atún y el bonito son muy parecidos, son de la familia, así que cambio realizado, [...]
[...] de bonito. Cuidado no os corteis que las latas con abrefácil las carga el diablo. Desmenuzaremos el bonito en los huevos batidos, añadiremos la cebolleta frita y un puñadito de cebollino [...]
[...] Hoy os voy a proponer unos bocaditos de pescado acompañados de cebolla caramelizada. [...]
[...] de perejil que te dejan salivando todo el día.Así que ni corta ni perezosa os voy a mostrar este tesoro que cociné hace poco y que volveré a cocinar hoy mismo.Se trata de una tosta de pimientos asados [...]