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Cover: Cocina con nervio

06oct 14

Curso de tapas en Le cordon Bleu (Madrid)

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El pasado día  18 de Septiembre tuve el placer de visitar la gran escuela de cocina Le Cordon Bleu (Madrid), todo gracias a la revista “Hola ” y  más concretamente a la web de blogger de Cocina y recetas de la citada revista. Después de presentarme al concurso de tapas organizado por ” Hola “,  tuve la gran suerte de ser uno de los ganadores. El premio era como decía al principio,  un curso en la que  para mi es  una de las mejores escuelas de cocina del mundo. Ni que decir tiene que dejé todos los planes para dirigirme a Madrid a realizar el citado curso. Ya en la escuela se respiraba un ambiente culinario y de respeto por la cocina ,  que me llegó a emocionar . Primero nos  enseñaron todas las instalaciones que son de primerísima calidad , una vez vistas nos metimos en harina , el curso se trataba de la realización de una par de tapas , las cuales guardaban varias técnicas de cocina que a todos creo,  nos vinieron muy bien.  Ver como un gran profesional como Víctor Pérez , (Chef profesor para el curso corto de tapas) , nos enseñó en directo técnicas de cocina novedosas , como por ejemplo la realización de unos huevos poché de codorniz , a los cuales vertió el vinagre directamente sobre estos y no en el agua de cocción , fueron detalles que me sorprendieron  . Después de pasar toda la tarde en la cocina nos despedimos con un txakoli y con un brindis para que este curso se repita.  Quiero agradecer a la revista Hola este premio,  el cual no olvidaré nunca, tanto por lo  aprendido como por el trato recibido,  que fue de quitarse el sombrero. Agradadecer también a todos los demás premiados la gran camaradería que tuvimos durante el curso y las risas que hicimos durante el mismo, espero que algún día nos juntemos para realizar algún evento de lo que más nos gusta COCINAR.  En la foto veréis una de las recetas,  la cual realice en mi sociedad gastronómica en Bilbao.

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  Pan soufflé relleno   de queso  con  jamón o membrillo. 

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 Puerros asados con romesco y  vinagreta ahumada.

 

 

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