Cocina y recetas

 

Receta facil de hacer , con mucho sabor , diferentes texturas que en boca nos hacen salivar solo pensar en este bocado. La cremosidad del queso de “Cabrales” , la anchoa del cantábrico y una verdura empanada en un crujiente pan ,solo con estos tres ingredientes   sacamos a la mesa un pintxo o tapa que no dejara indiferente a nadie. Como siempre suelo comentar, buscar productos de calidad y de temporada para que la receta salga redonda.

 

Unos simples tomates y un poco de imaginación ,puede dar lugar a un excelente entrante o pintxo , sólo añadir un buen acompañamiento con excelentes productos , bien sean frescos o en conserva . El pasado jueves mis amigos Silver y Rafa , me proporcionaron unos mini tomates de  Eusko Label ,los cuales por su tamaño,  no entran entre las exigencias que les exige  la cooperativa que les compra el género de sus invernaderos (Invernaderos Arteaga )  . Yo al ver su tamaño me di cuenta que eran un poco más grandes que un tomate Cherry y más pequeños que un tomate normal , comencé a  rellenarlos de ricas conservas y conseguí sin ninguna duda , al menos para mi … un pintxo diez , pero bueno eso lo tenéis que decir vosotros , ya me contareis sobre todo Teresa y Juan Carlos , que este seguro que lo pueden comer.

 

 

 

 

Las anchoas del Cantábrico son una excelencia culinaria que nadie  puede negar, su librea plateada y sus carnes tersas  hacen de este pescado un manjar culinario .

Por descontado  que siempre que preparo este tipo de pescado , el éxito esta asegurado, sus  diferentes preparaciones, en fresco o  en semi conserva   o  acompañado por otros pescados ,como es el caso, hacen de este tipo de preparaciones un placer gastronómico. Como todos ya sabéis  mi pasión:  es la cocina  en miniatura y la preparación de pintxos o tapas , esta es una de mis preferidas por la suma de dos de mis pescados favoritos el bonito y la anchoa.

A mi suegro Paco este pintxo le volvía loco , el mismo le puso el nombre . Los pimientos  asados,  el lomo de bonito  , una buena anchoa en salazón , hace de esta receta un bocata di cardinale como bien decía Paco .No puedo dejar de lado el pan que lo sustenta,  este debe de estar frito y ser de buena calidad para que el resultado sea satisfactorio al 100/100, tener la precaución de escurrir el pan en papel de cocina.

Tapa de facil ejecución ,la misma os puede valer para poner un aperitivo en casa junto a un vermouth  o  vino blanco joven.

Nuestras conservas de pescados, ya sean juntas o por separado a mi encantan  tanto para cocinar como para degustar. El bonito, las anchoas son conservas que no deben de faltar  nunca en nuestra despensa .

Para la gente joven que empieza a cocinar, este tipo de preparaciones les puede facilitar las cosas a la hora de preparar unos pinchos , dado que no tiene dificultad alguna el prepararlos y  con antelación  sacarlos antes de comer.

El nombre de carolina lo pongo por que me recuerda a las Carolinas que se hacen en la pastelerías Bilbaínas.