Recetas con calabacin
- -Un calabacín.
- -una lata de anchoas.
- -125 gramos de queso Cabrales o azul .
- -cuatro rebanadas de pan tostado integral.
- Pasar por huevo y pan rallado cuatro rodajas de calabacín no muy gruesas y freír disponer las rodajas encima del pan tostado y añadir una porción de quesos de”Cabrales” y una anchoa.
Receta facil de hacer , con mucho sabor , diferentes texturas que en boca nos hacen salivar solo pensar en este bocado. La cremosidad del queso de “Cabrales” , la anchoa del cantábrico y una verdura empanada en un crujiente pan ,solo con estos tres ingredientes sacamos a la mesa un pintxo o tapa que no dejara indiferente a nadie. Como siempre suelo comentar, buscar productos de calidad y de temporada para que la receta salga redonda.
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Esta receta me encanta ponerla los domingos antes de comer y tomarme junto con ella un martini con un poco de campari .Teneis que tener la precaución de mantener la farsa de marisco y mayonesa en el frigorífico.
Como pintxo esta muy bien, pero si lo ponéis de entrante no defraudara a nadie y lo podéis acompañar con una fuente de buenos mariscos ,o como guarnición de un pescado.
Acompañarlo de un vino blanco de Rueda o un txakoli Bizkaino no dejara nadie indiferente ya lo veréis .El marisco que utilicéis es cosa vuestra y de vuestros bolsillos pues la farsa admite todo tipo de mariscos y de todo los precios.
- -un calabacín mediano.
- -150 gramos de mayonesa casera.
- -pan rayado.
- -un huevo.
- -10 langostinos.
- -150 gramos de txaka
- -aceite para freir.
- -Triturar el marisco cocido y pelado junto con la txaka, añadir la mayonesa.
- Por otro lado empanar las ruedas de calabacin de un grosor de medio centímetro y freir en abundante aceite.
- Montar el pinxto poniendo una rueda de calabacín encima de esta poner la farsa y disponer una rueda mas de calabacin ,como adorno poner un poco de salsa de tomate y puerro en juliana frito.
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Una preparación de las que no dejan indiferente a nadie , el truco radica en dos cosas :primero el calabacín empanarlo con Corn-Flakes, queda mas crujiente ,… dos ,el pisto tiene que estar muy meloso , ni muy duro ni pochado demasiado y por favor el tomate que sea de calidad,.No es la primera vez que visito un bar o un restaurante , pido un pisto y me sacan unas verduras muy pasadas, los trozos de la verdura cortados groseramente lo que afea enormente este tipo de recetas y para colmo el tomate de mala calidad.
Para este tipo de recetas la calidad es la que da, el éxito o el fracaso, por lo que os pido por favor que seáis generosos al comprar los productos para vuestras recetas, que sean frescos y de temporada, comprar a nuestros agricultores y a los comerciantes que tenemos debajo de casa y que son de nuestra confianza y dan luz a nuestras calles .
- -Un calabacín mediano.
- -250 gramos de pisto.
- -Salsa bizkaina.
- -un huevo fresco.
- - Corn-Flakes de desayuno.
- -aceite.
- -Hacemos rodajas del calabacín como de medio centimetro , pasamos por huevo y por los conflex y freimos en abundante aceite,calentamos el pisto y intercalamos entre las rodajas ,porciones de pisto y terminamos con un napado de salsa bizkaina .
- Se puede poner como adorno, un poco de salsa pil pil.
- Receta de pisto pinchar en el enlace.
Mi amigo y excelente anticuario Blas Moreno , cuando se celebra el concurso de marmitako en la localidad de Castro Urdiales , me preparaba una tortilla que aparte de patata contenía verduras que le daban una melosidad y suavidad dificil de calificar. Preguntandole como le podía dar esa consistencia y sabor a la tortilla me comento que en su casa ,en Extremadura se pochaban las verduras por separado y se juntaban con las patatas ya fritas a baja temperatura cuando ya están las verduras bien pasadas.
A mi me faltaba algo y después de muchos años me comento el otro día ; que lo que me faltaba era que a las verduras les añadía una onza o dos de chocolate blanco… mira tu por donde después de los años me ha salido la tortilla con el sabor que buscaba y por eso ;a esta que he hecho yo le pongo su nombre . Como este blog esta dedicado al pintxo y la tapa ,la tortilla es individual para ello utilizo una sartén de las que se utilizan para hacer blinis o tortillas, pero podéis hacerla grande y luego hacer cuartos.
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