Cocina y recetas

En mi casa en semana Santa nunca  faltan , suelo comprar un pan en el pueblo Burgales de Bercedo , donde se elabora un pan de leña que una vez que lo dejas unos día en una bolsa de tela ,esta buenísimo para este tipo de preparaciones.

Mi blog trata del mundo del pinxto y la tapa y los bares de pintxos pero no he podido resistirme  a la tentacion de escribiros esta receta que siempre se prepara en mi hogar y en mi sociedad gastronómica . La receta es la tipica de toda la vida , pero recuerdo que mi abuela Pilar , cocinera de profesión le echaba a la leche de infusionado a parte de la canela , limón , una cascara de naranja y un poco de nata para enriquecer la infusión, otra cosa que veía que hacia era batir los huevos poco , el por que  no lo se , solos e el resultado y como a mi abuelo gerardo le encantaban las echaba un poco de anís , pero esto es opcional dado que yo como era joven me las ponían sin el anís y estaban igual de buenas.

Otra manera de hacerlas es con pan brioche  yo lo compro en “Panko” de la panadería de Saturio de Lekeitio , tiene un aroma  a naranja que es como el perfume de Azahar ,de las naranjas de los amigos de Nansafor .La foto que acompaña esta receta se trata de unas torrijas que prepare en mi sociedad gastronómica a unos amigos .Espero que os salgan muy ricas , bueno a cocinar con nervio.

 

 

La cocina Francesa está llena de preparaciones con setas y foie. Viendo  el otro día la película de Julia&Julie me entraron unas ganas enormes de hacer una receta; por cierto, tenía que contener setas .Busqué en los diferentes libros de recetas que poseo y encontré varias, pero yo quería darle un toque francés, darle al pintxo un toque especial, y dado que tenía en el congelador una porción de foie micuit, (el cual lo había  preparado en compañía de amigos en el txoko), me dije: ¿por qué no le pongo de txapela una lasca de micuit? Dicho y hecho. El resultado lo veis en la imagen.

Bon apetite!

Los huevos fritos con patatas , este plato por simple y sencillo debería estar en todos libros de recetas del Mundo. En mi casa cuando disponemos de huevos frescos de caserío es el plato estrella ? a quien no le gustan uno huevos con patatas fritas y chistorra ¿hasta los mas afamados cocineros se han rendido al sabor de este plato.

En mi caso lo preparo como  pintxo o tapa, de esto trata mi blog ; del mundo del pintxo ,o la tapa, pensar que cualquier plato se puede transformar en un buen pintxo  en una buena tapa y servir como un aperitivo o entrante en una cena o almuerzo , esta preparación no deja de ser unos huevos rotos con patatas confitadas ,pero seguro que a casi todos os gustara y lo preparareis.

Ya me contareis.

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Los pimientos de Gernika  son un producto de variedad autóctona, que se producen en el Pais Vasco,estos se caracterizan por su pequeña longitud y su color verde claro así  como su pedúnculo estrecho y alargado .

Estos fritos en un buen aceite de oliva y unas escamas de sal , están deliciosos .

En esta preparación aprovecho la fritura de los mismos , para rellenarlos de patata y huevo formando una tortilla en el interior del pimiento.

Para introducir mejor la farsa de tortilla os recomiendo utilizar una manga pastelera desechable