Cocina y recetas

Hoy os voy a hablar  del  GURE TOKI, bar de pintxos ,sito en la plaza nueva de Bilbao, su  propietario y cocinero  Ivan Siles  es el flamante bicampeon  del concurso de pintxos de Vizcaya  en los años 2010 y 2011. Las propuestas de este joven cocinero , no dejan a nadie indiferente , utiliza una coquinaria   moderna pero a la vez ahondando en el producto  autóctono.

Veamos a continuación cuales son sus propuestas ; a mi juicio las  mas destacadas son:

La sopa de Idiazabal  con huevo queso y hongos , pintxo para comer con cuchara sopera, no de postre,  o su maki de trucha , un guiño a la cocina oriental en versión pintxo.

De todas sus  preparaciones me quedo con su patata Iberica , una patata torneada ,conteniendo  en su interior sabrosas carnes de carrillera estofada, un deleite para el paladar y para los sentidos , en su simplicidad radica el éxito de esta receta  y en su originalidad.

En cuanto  a la puesta en  escena de sus pintxos destacar que lo hace con un mimo especial , verdaderamente es un placer para los sentidos sobre todo la vista y el gusto, ver como monta  de pintxos la barra de su establecimiento .

En vuestra próxima visita a Bilbao no dejéis de visitar  su establecimiento.

Su barra de pinxtos y tapas no os dejara indiferente.

Su pintxo ganador del concurso 2011 de Bizkaia.

Sopa de Idiazabal,con huevo de codorniz a baja temperatura y hongos 

Esta receta en la cual utilizo morcilla de Burgos, es una prueba de lo fácil que nos puede resultar hacer una tapa o pintxo para empezar una comida o cena.

Las  canastillas las podemos hacer nosotros o comprarlas en el súper ya hechas os pueden valer las obleas de empanadillas o bien canastillas de pasta brisa.

En este pintxo utilizo queso de Idiazabal, pero podéis poner el que más os guste. Pero eso sí, que sea un queso que se pueda gratinar. Un queso de media curación os vendrá de perlas.