Aunque la mayor fama es del pulpo, la gastronomÃa gallega ofrece un sinfÃn de platos fantásticos y, sobre todo, muy fáciles de preparar. Uno de ellos es el lacón con grelos, exquisito y no muy pesado.
Se trata de un plato perfecto para los dÃas más frÃos y además cuenta con la ventaja de que su materia prima es bastante más económica que el pulpo, mi otra debilidad gallega. Además, sirve como plato único y se puede acompañar con una taza de su propio caldo… ¿se puede pedir más?
Soy Javi, tengo 26 años y me acabo de independizar. Me gusta comer bien pero cocinar era para mà todo un calvario. Sin embargo, gracias a las recetas y consejos de mamá y de mi abuela he sido capaz de desenvolverme en la cocina y de decirle adiós a los espaguetis con tomate y a la comida preparada. Cocinar las recetas que siempre he comido en casa es más fácil de lo que imaginamos. ¡Toma nota!
Aunque la mayor fama es del pulpo, la gastronomÃa gallega ofrece un sinfÃn de platos fantásticos y, sobre todo, muy fáciles de preparar. Uno de ellos es el lacón con grelos, exquisito y no muy pesado.
[...] El lacón (del latÃn lacca) es uno de los productos derivados del cerdo. Procede de las extremidades delanteras del animal todavÃa lechón, se sacrifica con seis meses de edad como mÃnimo y no menos de 90 kilos de peso. Las patas delanteras son sometidas a un proceso de elaboración similar al que se aplica al jamón curado pero algo más corto, concretamente de unos 35 dÃas de duración, que consta de las siguientes etapas: salazón de la pieza, lavado para eliminar los restos de sal, asentado y secado o madurado. Mediante este proceso, los brazuelos delcerdo son transformados en lacones curados. En la obtención de los lacones no está permitido aplicar procesos de ahumado, ya que se perderÃan las caracterÃsticas organolépticas propias del producto. [...]