Cocina y recetas

Este plato lo he probado varias veces pero siempre pensaba que es muy complicado de hacer. Hasta que recurrí a mi madre que lo hace muy bueno y le pregunté cómo lo hacía. Entonces me di cuenta que no es tan difícil. Ya me imagino a mis amigos cuando les haga este delicioso plato de arroz con bogavante. ¡Van a pensar que ya estoy hecho un auténtico chef! pues es una receta muy sofisticada y parece complicada, pero es exquisita. La realidad es que no es como parece. Al final resulta mucho más sencillo y se hace en poco tiempo.

Mi madre me dijo que este plato se puede hacer caldoso o seco, eso a gusto. Personalmente me gusta más caldoso, así que lo haré con más caldo para que quede todavía más a mi gusto. El bogavante lo venden ya limpio para no tener que estar sacando la carne de la cáscara, así que mucho mejor (he de reconocer que soy un poco torpe para eso). Para los que como yo todavía os cueste hacer comidas, creo que este plato no os resultará tan complicado y resultará sorprendente para vuestros invitados. ¿Os paso la receta? ¡Pues tomad nota!

Qué necesitáis

1. 1 kg. de bogavante
2. 300 gr. de arroz
3. 1 cucharadita de pimentón dulce
4. 1 pizca de sal (a gusto)
5. 3 tazas de caldo de marisco
6. 1 pizca de azafrán o colorante
7. Medio pimiento rojo
8. 1 zanahoria
9. 1 tomate
10. Aceite de oliva

Cómo hacerlo

1. En una cazuela, ya sea de barro o normal, poned el aceite de oliva hasta cubrir el fondo a calentar. Cuando esté caliente, echad el pimiento, la zanahoria y el tomate partidos en varios trozos medianos. Sonfreíd.
2. Mientras se van haciendo (tienen que estar bien hechos), trocead el bogavante. El cuerpo en rodajas y la cabeza en varias partes a lo largo.
3. Ahora echad el arroz teniendo en cuenta que por cada taza de arroz hay que poner 3 del caldo. Así quedará caldoso, como a mí me gusta. Si lo queréis más seco, serán 2 tazas de caldo por una de arroz.
4. Removed un poco y cuando empiece a hervir, añadid la sal, el azafrán, el pimentón y el bogavante.
5. Todo esto dejadlo hervir unos 10 minutos y luego apagad el fuego y dejadlo reposar un par de minutos hasta que esté completamente hecho.

Tardaréis: 15 minutos

Receta para 4 personas

Dificultad: media

Con la receta que os traigo hoy quiero proponeros un reto: hacedla. En serio. Os tenéis que animar a preparar platos que a priori parecen muy complicados pero que en el fondo no lo son. Sí, es verdad que pueden ser recetas algo más delicadas y que no os salgan a la perfección a la primera. Pero, ¿qué más da?

Id al supermercado y hacer la compra de los ingredientes necesarios para hacer unas berenjenas rellenas de carne y queso provolone. Suena bien, ¿a que sí? Mejor sabrá. Tengo que confesaros que la primera vez que hice esta receta no me salió muy bien de aspecto. Pero mis compañeros de piso la probaron igual. A todos les encantó. Ahora, ya me sale casi perfecta. Y digo casi porque, para mí, la perfección no existe.

Hay muchas maneras de cocinar las berenjenas. Yo he elegido esta porque, además de ser la receta de mi madre, me gusta mucho la combinación con la carne picada. Son dos elementos que combinan a la perfección. Así que ya sabéis: la carne picada sirve para algo más que para hacer hamburguesas.

¡Por cierto! Esta receta lleva bechamel así que… ¡tendréis que aprender a hacerla!

Reconozco que intento comer de todo y variado. Ya veis que en este blog os doy todo tipo de recetas. Pero yo tengo mis platos favoritos, como vosotros. Tengo la suerte de poder comer bastante y no engordar. A mis compañeros de piso les ocurre lo mismo y cuando organizo una comida o una cena, intento que no sea escasa, que queden contentos y no se queden con hambre.

Por eso os traigo esta nueva receta: lomo a la manzana. Seguramente que en muchas ocasiones habréis comido lomo pero de otra manera. Seguro que normalmente lo soléis comer en embutido o en filetes a la plancha, ¿no? Cuando probé esta receta, me encantó. No sabía que el lomo podía cocinarse así. Además, así variáis, ¿qué os parece?

Podéis utilizar el tipo de manzana que más os guste o tengáis en casa. Yo la he hecho tanto con manzana rojas como con las amarillas. Y otra cosa: necesitaréis una olla exprés. Si no tenéis una, podéis comprárosla o pedirla prestada. Yo, al final, le he sacado bastante partido, y es algo que ya tienes para toda la vida. Además, desde que la tengo, hago muchas cosas en ella porque ¡tienes la comida lista en un pis-pas!

Hasta ahora, siempre había relacionado la palabra pastel con algo dulce. ¿Os ha sucedido a vosotros también? Quizás sea solo cosa de novatos… Por eso estoy más entusiasmado que nunca con la receta que os traigo hoy. Para mí es toda una novedad porque hace solo unos días que me la han pasado, y creo que os vendrá muy bien para ampliar vuestro particular libro de recetas, especialmente para los que, como yo, eso de independizarse es algo reciente.

El pastel de queso y frutos secos que os traigo es muy fácil de hacer. Ya lo he probado y he de reconocer que me gusta mucho por varias razones. Para empezar, porque da mucho de sí (así tenéis para comer varios días y os podréis olvidar un poco de qué cocinar o también podréis ponerlo de cena cuando invitéis a varios amigos a casa) pero también porque podéis hacerlo con los frutos secos que queráis. Yo os propongo algunos pero, si os gustan más otros… ¡podéis variar sin problemas!

Ale, vamos al lío que ya veréis que fácil que es ¡y lo sabroso que está! Por cierto, podéis comerlo tanto frío como del tiempo. En este caso, bastará con que lo saquéis de la nevera unos minutos antes de comer.

Los pestiños son típicos cuando llegan las fechas de Semana Santa, sobre todo en Andalucía y Extremadura. Seguro que los que tenéis familia por allí, lo sabéis muy bien. Yo los he probado varias veces y siempre me han gustado pero como soy novel en esto de cocinar, he creído que es complicado hacerlos. Pero realmente estaba equivocado. Con pocos ingredientes se hacen los pestiños y quedan muy buenos. Y si os lo cuento es porque ya lo he probado.

Encontraréis infinidad de recetas de pestiños porque cada uno los hace a su manera. Para mí todos están buenos pero, evidentemente, no voy a contaros las múltiples maneras de hacerlos.  La receta que me han dado es bien fácil y sencilla. Lo único que tendréis que buscar es el ajonjolí o sésamo. Es el ingrediente más raro de la receta pero lo podéis comprar en herboristerías. El resto los encontraréis en cualquier supermercado.

¿Os imagináis ahora que llega la Semana Santa hacerlos para que los prueben vuestra familia y amigos? Se van a quedar asombrados y pensarán que sois expertos en la cocina por hacer esta receta. Pues bien, si queréis impresionarlos con una receta bien sencilla, no perdáis tiempo y tomad nota de cómo se hacen, ya veréis que estoy en lo cierto.

Qué necesitáis

1. Medio kilo de harina
2. Un vaso de anís dulce
3. Una cucharadita de azúcar vainillada
4. Una punta de cucharadita de sal
5. 100 gr. de manteca de cerdo
6. Un vaso de agua
7. Ralladura de cáscara de naranja
8. Azúcar glas
9. Miel
10. Ajonjolí o sésamo

Cómo hacerlo

1. En un bol colocad la manteca de cerdo, el anís, la ralladura de naranja, el azúcar vainillada, la sal y el vaso de agua. Movedlo todo muy bien e id añadiendo la harina hasta formar una masa.
2. Espolvoread esta masa con el ajonjolí y estiradla con un rodillo hasta que quede más o menos fina.
3. Cortad cuadrados de unos 5 cm x 5 cm.
4. Ahora mojaros los dedos en agua y unid las puntas de esos pestiños para que queden como una especie de tubos.
5. Después freídlos en abundante aceite caliente.
6. Una vez fritos y bien escurridos de aceite en un papel de cocina, rebozad la mitad en azúcar glas.
7. Pintad el resto de los pestiños con miel. ¡Así tendréis dos tipos diferentes!

Tardaréis: 20 minutos

Receta para 4 personas

Dificultad: media

Todavía me acuerdo lo rico que estaba este potaje cuando lo hacía mi madre en Cuaresma. La verdad es que no nos dejábamos ni las migas, como se suele decir, ya que el potaje de garbanzos con espinacas y bacalao está muy bueno. El otro día pregunté a mi madre cómo lo hace para ponerme manos a la obra aunque he de reconocer que no seguí los mismos pasos.

Para ahorrar tiempo, los garbanzos los compro ya cocidos y envasados, en vez de dejarlos el día anterior en remojo. El bacalao lo compro también ya desalado y me ahorro tiempo. Para las espinacas, hay en el supermercado una opción y es que ya vienen cortadas y lavadas, simplemente para ponerlas a cocer. Menos tiempo que pierdo pelando y cortando.

Parece una receta complicada pero ya veréis que no es así, al menos a mí no me lo parece. Solamente hay que seguir las indicaciones y sale perfecto. Y como los ingredientes ya los compro medio preparados, es más rápida.

Este plato lleva bastantes ingredientes y lo suelo comer como plato único, pero eso ya va en gustos. De postre, ya que estamos en estas fechas, podéis comer unas torrijas o un arroz con leche. ¿A que os apetece este menú?

Qué necesitáis

1. Medio kilo de garbanzos envasados
2. 2 manojos de espinacas (o dos bolsas ya preparadas)
3. 2 colas de bacalao desaladas
4. 4 dientes de ajo
5. 1 cebolla mediana
6. Sal
7. Pimienta
8. Perejil
9. Aceite de oliva

Cómo hacerlo

1. En una cazuela, poned el aceite a calentar.
2. Picad los ajos y la cebolla finamente por separado.
3. Cuando el aceite esté caliente, rehogad los ajos.
4. Cuando hayan cogido un poco de color, añadid la cebolla.
5. Ponedlo a fuego lento y dejad que vaya cogiendo color. Ahora echad sal y pimienta a gusto y añadid bastante agua.
6. Cuando el agua empiece a calentarse, es cuando debéis echar los garbanzos que deben quedar cubiertos (así que echad más agua si es necesario). Dejad que empiece a hervir y bajad luego el fuego para que vayan cociendo poco a poco.
7. Cuando empiece a hervir el agua, echad las espinacas y las colas de bacalao. También un poco de perejil picado (a gusto). Si veis que las espinacas vienen en trozos muy grandes, las podéis cortar si queréis.
8. Dejad que todo cueza hasta que los garbanzos y las espinacas estén completamente hechos.
9. Servid en caliente y ¡a disfrutar! ¿A que no ha sido tan complicado?

Tardaréis 15 minutos

Receta para 4 personas

Dificultad: baja

He de reconocerlo: aún no he sido capaz de darle ese toque tan especial a las torrijas que solo mi madre y mi abuela saben dar. Pero ellas mismas me han dicho que no me preocupe, que demasiado bien me salen para lo poco que llevo practicando y que, con el tiempo, acabaré dándoles ese toque personal.

A mí me gustan mucho las torrijas. Es un dulce muy sencillo de hacer y, sobre todo, barato. Seguro que, en cuanto leáis la receta, os animaréis a hacerla. Para ello solo necesitaréis una barra de pan del día anterior, aunque venden ya pan especial para torrijas. Podéis comprarlo pero yo, con la barra que me ha sobrado, me vale.

Como veréis a continuación, a las torrijas suelo darles un toque de miel. Este paso os lo podéis saltar o bien podéis hacer unas con miel y otras dejarlas normales. También podéis sustituir la leche por un vino dulce. ¡Como más os gusten!

Siempre me lo recuerda mi abuela: “no hay mejor plato, más bueno y más económico, que el potaje”. Cuánta razón tiene, aunque a mí la verdad es que no me tiene que convencer, porque desde pequeño soy poco menos que un adicto a las lentejas, los garbanzos y las alubias.

Por eso, he decidido probar con mi primer potaje de lentejas con chorizo. Ya sé que lo venden preparado en el supermercado, pero no podía dejar pasar más tiempo sin aprender a hacer uno de mis platos preferidos y, siguiendo los consejos de mi querida abuela: “ningunas lentejas, ni siquiera las de un buen restaurante, están más ricas que las que se preparan en casa”.

Lo mejor de todo es que basta ponerse manos a la obra para descubrir lo fácil que es preparar esta receta. Además, permite una variante, ya que es posible hacerla poniendo la cebolla, el tomate y los ajos crudos al mismo tiempo que las lentejas y el agua. Si se opta por esta alternativa, el resultado es todavía más exquisito.

Aunque la mayor fama es del pulpo, la gastronomía gallega ofrece un sinfín de platos fantásticos y, sobre todo, muy fáciles de preparar. Uno de ellos es el lacón con grelos, exquisito y no muy pesado.

Se trata de un plato perfecto para los días más fríos y además cuenta con la ventaja de que su materia prima es bastante más económica que el pulpo, mi otra debilidad gallega. Además, sirve como plato único y se puede acompañar con una taza de su propio caldo… ¿se puede pedir más?

Solo una advertencia antes de empezar: si se opta por acompañarlo con unos chorizos curados, conviene ponerlos en la olla a media cocción para que estén en su punto. Y ahora sí, comenzamos:

Probablemente pensaréis que ya va siendo hora de que os traiga recetas un poco más elaboradas, pero la verdad es que si hay algo que me encanta es comer bien sin tener que complicarme la vida en la cocina. Así que si hoy estáis esperando un plato con un montón de ingredientes y una elaboración cuidadosa y que os lleve tiempo, esta desde luego no es vuestra receta.

En realidad la receta de hoy es de esas que puede sacarnos de un apuro en cualquier momento, cuando aparece gente en casa que no esperábamos pero que merecen una buena tapa o un buen aperitivo mientras nos da conversación.

Se trata de las tostas de gulas y lechuga. Sí, ya sé… seguramente muchos no consideraréis las gulas como pescado, pero en el fondo, aunque es un sucedáneo de lo que son las angulas, si se preparan bien no tienen nada que envidiarlas, así que prestad atención a la receta. Para aquellos que no las hayan probado porque su aspecto no les convence, yo les pediría que se arriesgaran, porque se están perdiendo una auténtica delicatessen.

Así que sin enrollarme más os presento las tostas de gulas para que las disfrutéis a modo de aperitivo un domingo mientras degustáis un buen vino.

¡Qué aproveche!