Cocina y recetas

Cómo hacerlo

1. En primer lugar lavad la lechuga, escurridla y cortadla en tiras pequeñas.
2. A continuación cortad los palitos de cangrejo, que queden muy finitos.
3. Coced los huevos, peladlos y picadlos en trocitos pequeños.
4. Después, coged las gulas, freídlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pero no demasiado para no engrasar demasiado la tosta.
5. Mezclad todos los ingredientes en un bol y echad la mayonesa.
6. Para terminar, colocad en cada pan la mezcla que habéis creado.
7. Como veis es una de las recetas más sencillas que podéis hacer, mientras quedáis como auténticos señores. Una tosta original que seguro encantará a cualquiera de vuestros invitados.
8. También podéis tostar pan normal y sustituir el pan tostado si las tostas las queréis hacer de tamaños más grandes.
9. Espero que tengáis tanto éxito como yo cuando las preparo y que la disfrutéis junto a vuestros amigos. ¡Las felicitaciones están aseguradas!

Cómo hacerlo

1. Para comenzar coged una sartén, colocad los mejillones bien lavados con aceite, ajo picado, perejil, una pizca de pimienta negra y un poco de vino blanco.
2. En el momento en el que los mejillones se abran, sacadlos de la concha. Filtrad el agua y reservad.
3. Hervid los chipirones también y reservad.
4. A continuación limpiad las gambas y doradlas en una sartén con un chorrito de aceite, añadid los chipirones picados y los mejillones.
5. Cuando esté todo listo coged los moldes, cortad la masa quebrada en cuadrados y colocadla sobre los moldes.
6. Precalentad el horno a 220º.
7. Mientras se calienta el horno coged un bol y echad el huevo entero y una yema, el agua filtrada de los mejillones, la escalonia picada, el queso parmesano rallado, sal, pimienta y mezcladlo todo con una varilla para batir o si lo preferís con la batidora sin dejar la mezcla demasiado líquida.
8. Añadid en el bol los chipirones, los mejillones y las gambas. Amalgamad.
9. Volcad en los moldes y colocadlos en la fuente del horno.
10. Hornead durante 12 minutos, apagad el horno y dejad reposar unos 5 minutos más.
11. Sacad y servid.
12. Vuestras tartitas de marisco estarán listas y esperando que las acompañéis con un delicioso vino blanco seco.
13. Seguro que disfrutaréis muchísimo de esta receta porque es una de las maneras más originales de comer marisco. ¿Fácil verdad? ¡Pues a disfrutar!

 Cómo hacerlo

1. Poned a precalentar el horno a temperatura máxima.
2. Cortad unos cuatro discos de masa, distribuyendo unos garbanzos en el medio de cada uno y horneándolos durante unos 10 minutos a máxima temperatura por los dos lados. También podéis usar tartaletas ya preparadas que se venden en los supermercados.
3. Mientras, pelad y picad los mangos en una picadora o con un cuchillo grande sobre una tabla de madera. Limpiad también las fresas, retiradles el rabo y ponedlas en un bol. Echadles un poco de mermelada de fresa por encima y removed para que cojan el sabor de la mermelada.
4. Echad todas las natillas en un bol, añadid la pizca de canela y batidlas ligeramente con unas varillas para que quede todo bien mezclado.
5. Cuando veáis que la masa está más o menos crujiente, sacadlas del horno, retirad los garbanzos de las tartaletas y rellenadlos con la masa de natillas por debajo. Poned el mango picado en el medio y las fresitas pequeñas en el borde de la tartaleta (id echándolas una a una con una cucharilla pequeña).
6. Servid las tartaletas en plato, pero tened cuidado al cogerlas, pues se rompen con facilidad.

Cómo hacerlo

1. Lavad en un cacharro con agua los mejillones y reiradles las barbas. Dejadlos durante un rato ahí para que se limpien, para eliminar toda la arena y la porquería que puedan tener.
2. Sobre una tabla de madera, coged una cebolla, peladla y cortadla en aros lo más finos que podáis. Reservadlos para después.
3. Con los dos ajos, haced lo mismo. Peladlos, retirad el rabillo que tienen en el centro (este es el motivo por el que normalmente repiten o provocan los incómodos gases) y cortadlos laminados, que sean finitos.
4. Calentad una cazuela con agua a máxima temperatura y cuando empiece a hervir echad un poco de aceite, agregad las rodajas de cebolla y los ajos en láminas. Rehogad todo durante 2 minutos.
5. Añadid los mejillones y el jerez. Echadles la sal y la pimienta y cocedlos tapados a fuego medio, hasta que consigáis que los mejillones se abran.
6. Una vez que veáis que se han abierto todos, retirad una concha a cada mejillón y colocadlos en una fuente que sea grandecita.
7. Colad el caldo de la cocción y echádselo por encima a los mejillones.
8. Por último, espolvoread con el perejil picado y servid este aperitivo sano y delicioso como acompañamiento de unos vinos, cervezas o cualquier refresco.

Cómo hacerlo

1. En primer lugar tendréis que sacar los garbanzos del bote, echarlos en un colador y limpiarlos bien bajo el grifo. Dejadlos reposar.
2. Mi consejo es que pongáis a calentar el caldo en un cazo y cuando empiece a hervir, echáis los garbanzos. Así haréis que se ablanden y cojan el sabor del caldo de cocido, dejadlos así unos 5 minutos a fuego medio. Retirad y dejad reposar después de ese tiempo.
3. Mientras, pelad los ajos y quitadles la parte central. Cortadlos en trozos y echadlos en el vaso de la batidora.
4. Cortad el limón, exprimid el jugo de una mitad y echadlo también en el vaso.
5. Cortad las hojitas de perejil y añadidlas al vaso. Por último echad el resto de ingredientes: las tres cucharadas de tahini, el aceite de oliva, una pizca de pimentón picante, de comino en polvo, de sal y otra de pimienta negra.
6. Cuando los garbanzos y el caldo estén templados, vertedlos también en el vaso de batidora y mientras dais vueltas con la cuchara para mezclar todos los ingredientes bien, echad un chorrito del caldo de cocido (podéis añadirlo poco a poco, teniendo siempre en cuenta que no deben quedar demasiado duros).
7. Triturad la mezcla con la batidora arriba y abajo, hasta conseguir una textura fina y uniforme (podéis hacerlo también con un robot de cocina).
8. Cuando terminéis, servid la mezcla en un cuenco y decoradlo con dos hojitas de perejil y un poco de pimentón picante. Servidlo con unos crudités y disfrutaréis al máximo de esta deliciosa salsa.
9. Si lo habéis preparado para comerlo como puré, servidlo en pequeños cuencos o copas individuales. Acompañadlo, en este caso, con pan de pita para cada comensal.

Cómo hacerlo

1. Pelad las cebollas y picadlas lo más finas posible.
2. Poned una cazuela grande a calentar a fuego muy lento (la cazuela que tendréis que aquella con la que estéis seguros de que no hay riesgo de que quede pegada o quemada, pues se perderá el verdadero sabor de la mermelada). Echadle un poco de aceite de oliva y otro poco de mantequilla.
3. Cuando la mantequilla esté liquida y empiece a soltar una ligera espuma, añadid la mitad de la cebolla que habéis picado, una cucharada pequeña de azúcar y otra de sal y las dos hojas de laurel.
4. Removedlo todo bien durante 10 segundos y añadid el resto de la cebolla, del azúcar, la sal y el laurel.
5. Tapad y seguid cociendo a fuego bajo durante unos 20 minutos. Id removiendo cada 5 minutos o menos, para evitar que los ingredientes se peguen. Cociéndola a fuego bajo lo que lograréis es que la cebolla adquiera un color oscuro y una textura casi de mermelada, con lo cual si la cebolla requiere que la dejes más tiempo cociendo, no lo dudes.
6. Cuando veíais que la cebolla coge la textura deseada y que no hay ningún trozo que esté crujiente, subid el fuego hasta la mitad y dejad hacer unos 5 ó 10 minutos más (si no os gustan las hojas de laurel, eliminadlas antes de subir la cebolla). En ningún momento dejéis de remover, parad más o menos cuando las cebollas queden de un color marón oscuro.
7. Añadid por último el vino y removed bien, rascad el fondo para quitar lo que hubiera quedado pegado y aprovechadlo también. Dejad que cueza hasta que veáis reducido el vino casi al completo. Apagad el fuego y dejad que repose durante al menos 1 minuto.

1. Lo primero de todo, obviamente, es preparar la mermelada de cebolla, para ello tenéis dos formas de hacerlo, la versión normal y la receta de Thermomix. Es muy fácil de preparar, como casi todas las mermeladas.