Cocina y recetas

Hasta ahora, siempre había relacionado la palabra pastel con algo dulce. ¿Os ha sucedido a vosotros también? Quizás sea solo cosa de novatos… Por eso estoy más entusiasmado que nunca con la receta que os traigo hoy. Para mí es toda una novedad porque hace solo unos días que me la han pasado, y creo que os vendrá muy bien para ampliar vuestro particular libro de recetas, especialmente para los que, como yo, eso de independizarse es algo reciente.

El pastel de queso y frutos secos que os traigo es muy fácil de hacer. Ya lo he probado y he de reconocer que me gusta mucho por varias razones. Para empezar, porque da mucho de sí (así tenéis para comer varios días y os podréis olvidar un poco de qué cocinar o también podréis ponerlo de cena cuando invitéis a varios amigos a casa) pero también porque podéis hacerlo con los frutos secos que queráis. Yo os propongo algunos pero, si os gustan más otros… ¡podéis variar sin problemas!

Ale, vamos al lío que ya veréis que fácil que es ¡y lo sabroso que está! Por cierto, podéis comerlo tanto frío como del tiempo. En este caso, bastará con que lo saquéis de la nevera unos minutos antes de comer.

Por algún extraño motivo que no acierto a comprender, la carne de cerdo suele ser una de los grandes marginadas de las principales comidas familiares. Y digo extraño porque el cerdo no solo es el animal más apreciado por la gastronomía española, sino porque además tiene una injusta fama de carne de segunda categoría que, en mi opinión, nada tiene que ver con la realidad.

Además, la carne de cerdo se presta a la elaboración de platos de sencilla preparación y magnífica presentación, como es el caso de este que hoy os explico: lomo de cerdo relleno a la naranja, y todo ello aderezado con cebolla, pan frito, almendras tostadas y Cointreau.

Precisamente a la cazuela en la que añadiremos el chorrito de este selecto licor francés podremos incorporar también la piel de la naranja, cortada en juliana y blanqueada, para dotar de mayor sabor el resultado final. Además, el relleno del plato también podremos hacerlo con piña en lugar de naranja y, como última indicación, deberás esperar a que el lomo esté completamente frío antes de cortarlo, ya que de lo contrario se deshará.