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Cover: Cocina fácil para principiantes

Recetas con mermeladas

29oct 11

Tartaletas de mango, especial para golosos

Tartaleta de mangoSe acerca la noche de Halloween y el color naranja se pone de moda más que nunca. Mis sobrinos se vuelven locos con las calabazas y los caramelos, pero yo he querido ser más original y, sin salirme de la “moda naranja”, este año voy a prepararles unas tartaletas de mango para esperarles al otro lado de la puerta. 

Estas tartaletas van a ser mi “Trato” de la noche más terrorífica del año, una opción riquísima que podemos combinar con un bizcocho de calabaza. ¡Halloween promete, y mis recetas mucho más!

 Qué necesitáis

  1. Una lámina de pasta de hojaldre
  2. Dos mangos
  3. Dos envases de natillas ya preparados
  4. Una pizca de canela en polvo
  5. ½ taza de fresas
  6. Un bote de mermelada de fresa

 Cómo hacerlo

  1. Poned a precalentar el horno a temperatura máxima.
  2. Cortad unos cuatro discos de masa, distribuyendo unos garbanzos en el medio de cada uno y horneándolos durante unos 10 minutos a máxima temperatura por los dos lados. También podéis usar tartaletas ya preparadas que se venden en los supermercados.
  3. Mientras, pelad y picad los mangos en una picadora o con un cuchillo grande sobre una tabla de madera. Limpiad también las fresas, retiradles el rabo y ponedlas en un bol. Echadles un poco de mermelada de fresa por encima y removed para que cojan el sabor de la mermelada.
  4. Echad todas las natillas en un bol, añadid la pizca de canela y batidlas ligeramente con unas varillas para que quede todo bien mezclado.
  5. Cuando veáis que la masa está más o menos crujiente, sacadlas del horno, retirad los garbanzos de las tartaletas y rellenadlos con la masa de natillas por debajo. Poned el mango picado en el medio y las fresitas pequeñas en el borde de la tartaleta (id echándolas una a una con una cucharilla pequeña).
  6. Servid las tartaletas en plato, pero tened cuidado al cogerlas, pues se rompen con facilidad.

 

Tardaréis 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Receta para 4 personas

Dificultad: baja/media

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26ago 11

Mermelada de cebolla caramelizada

La mermelada de cebolla es un acompañamiento muy común para diferentes recetas de pescados y carnes, pero también de canapés y aperitivos, a los que da una mezcla de sabor entre dulce y salado, irresistible para muchos.

Con poco que hagáis dispondréis de mermelada para elaborar varios platos, así que el esfuerzo merece la pena.

 

mermelada de Cebolla

 

 

 

 

 

 

 

 Qué necesitáis

  1. Dos cebollas
  2. Seis cucharadas de aceite de oliva
  3. Cinco cucharadas de mantequilla
  4. 3 hojas de laurel
  5. Una cucharada de azúcar y otra de sal
  6. Un vaso de vino blanco

 

Cómo hacerlo

  1. Pelad las cebollas y picadlas lo más finas posible.
  2. Poned una cazuela grande a calentar a fuego muy lento (la cazuela que tendréis que aquella con la que estéis seguros de que no hay riesgo de que quede pegada o quemada, pues se perderá el verdadero sabor de la mermelada). Echadle un poco de aceite de oliva y otro poco de mantequilla.
  3. Cuando la mantequilla esté liquida y empiece a soltar una ligera espuma, añadid la mitad de la cebolla que habéis picado, una cucharada pequeña de azúcar y otra de sal y las dos hojas de laurel.
  4. Removedlo todo bien durante 10 segundos y añadid el resto de la cebolla, del azúcar, la sal y el laurel.
  5. Tapad y seguid cociendo a fuego bajo durante unos 20 minutos. Id removiendo cada 5 minutos o menos, para evitar que los ingredientes se peguen. Cociéndola a fuego bajo lo que lograréis es que la cebolla adquiera un color oscuro y una textura casi de mermelada, con lo cual si la cebolla requiere que la dejes más tiempo cociendo, no lo dudes.
  6. Cuando veíais que la cebolla coge la textura deseada y que no hay ningún trozo que esté crujiente, subid el fuego hasta la mitad y dejad hacer unos 5 ó 10 minutos más (si no os gustan las hojas de laurel, eliminadlas antes de subir la cebolla). En ningún momento dejéis de remover, parad más o menos cuando las cebollas queden de un color marón oscuro.
  7. Añadid por último el vino y removed bien, rascad el fondo para quitar lo que hubiera quedado pegado y aprovechadlo también. Dejad que cueza hasta que veáis reducido el vino casi al completo. Apagad el fuego y dejad que repose durante al menos 1 minuto.

Tardaréis 1 hora

Tiempo de cocción: 40 minutos

Dificultad: media

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Acerca de Javier Zamarripa

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Soy Javi, tengo 26 años y me acabo de independizar. Me gusta comer bien pero cocinar era para mí todo un calvario. Sin embargo, gracias a las recetas y consejos de mamá y de mi abuela he sido capaz de desenvolverme en la cocina y de decirle adiós a los espaguetis con tomate y a la comida preparada. Cocinar las recetas que siempre he comido en casa es más fácil de lo que imaginamos. ¡Toma nota!

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