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Cover: Cocina fácil para principiantes

Recetas con pollo

10feb 12

Pollo con pétalos de rosa, una receta 10 para San Valentín

Seguro que os habréis quedado boquiabiertos al leer el título de esta receta. Tranquilos, no sois los únicos. A mí ya me pasó hace unos días. Como ya sabéis que queda poco tiempo para San Valentín, un amigo, hablando del tema, me comentó el otro día que iba a preparar este plato para su chica en esa noche tan especial. ¿Os lo podéis creer? Yo, al principio, no me lo creía, hasta que probé a hacerla.

Pollo con pétalos de rosaSi vosotros queréis sorprender también a vuestras parejas, preparad este pollo con pétalos de rosa. Sí, tal y como leéis, vais a cocinar, por primera vez, los pétalos de una flor. Tranquilos, que no os vais a indigestar. Os lo aseguro. Y, por si no lo sabíais, que sepáis que también se pueden cocinar los pétalos de las violetas, los tulipanes o los claveles.

Además, esta receta lleva dos ingredientes muy afrodisíacos: la canela y el vino.

Ya sabéis que es una noche para luciros con comida afrodisíaca. Así que, toca derrochar. De postre, preparad algo con chocolate, el otro elemento afrodisíaco indispensable y, de entrante para compartir entre los dos, unas ostras. Con este menú… ¿quién se os puede resistir?

  Qué necesitáis

  1. Dos pechugas de pollo troceadas
  2. Medio vaso de vino blanco
  3. Canela en polvo
  4. 5 pétalos de rosa roja
  5. Azúcar
  6. Sal
  7. Pimienta
  8. Aceite

   Cómo hacerlo

  1. A la hora de comprar el pollo, decidle al pollero que os lo trocee (así no correréis el peligro de cortaros un dedo en una noche tan romántica). Salpimentad los trozos y freídlos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén doraditos.
  2. Inmediatamente (porque el pollo puede secarse si se hace mucho), echad los pétalos de rosa, una pizca de azúcar, otra de canela y el vino blanco. Probad y añadid algún que otro ingrediente, si hace falta, para que tenga el toque de sabor justo.
  3. Dejad que el vino se reduzca durante unos 20 minutos. Veréis, también, que los pétalos desaparecen.
  4. Servid en los platos y decorad, si queréis, con otros pétalos de rosa.
  5. Si lo hacéis, espero vuestros comentarios. ¡Estoy seguro de que tendréis una noche redonda!

Tardaréis 35 minutos

Receta para 2 personas

Dificultad: baja

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17ene 12

Canelones de carne, como volver a la infancia

Canelones de carneEn mayor o en menor medida, la llegada del invierno supone para casi todo el mundo la vuelta a la infancia, a aquellos días de juegos y cabalgatas y las noches de ilusión, regalos y cenas familiares. Una época, también, en la que casi todos nuestros platos preferidos estaban compuestos por pasta y tomate, algo que fue cambiando lentamente con el paso del tiempo. Pero, aunque es fácil superar la fase de macarrones o espaguetis, cuesta bastante más hacerlo con la lasaña o los canelones, sobre todo si, como los que hoy os presento, están preparados a partir de una exquisita variedad de carne.

El resultado es un plato delicioso, contundente y perfecto en los días más fríos, tanto para satisfacer los complejos paladares de los más pequeños de la casa, como para recordarnos que hubo un día en el que nosotros también fuimos unos fieles devotos de la pasta.

  Qué necesitáis

  1. 10 o 12 placas de canelones
  2. 150 gr. de carne de potro
  3. 150 gr. de carne de cerdo
  4. 50 gr. de jamón york
  5. 200 gr. de pechuga de pollo
  6. 30 gr. de foie-gras
  7. 1 hígado de pollo
  8. Cuarto de litro de caldo
  9. 1 copa de vino blanco
  10. 1 cebolla mediana
  11. 2 o 3 cucharadas de tomate concentrado
  12. 100 gr. de queso rallado
  13. Salsa bechamel
  14. Aceite de oliva
  15. Sal y pimienta

   Cómo hacerlo

  1. En primer lugar, rehogad la cebolla.
  2. Cuando esté dorada, añadid la carne de potro, la de cerdo y la pechuga de pollo.
  3. Asad las carnes durante 20 minutos y en los últimos cinco añadid el hígado de pollo y el jamón de york.
  4. Echad el vino blanco y reducid.
  5. Triturad la carne y poned otra vez al fuego, añadiendo el foie-gras, el tomate y el caldo.
  6. Salpimentad, dejando cocer a fuego lento hasta que el caldo se reduzca.
  7. Hervid las placas de los canelones.
  8. A continuación, enfriadlas cuidadosamente bajo el grifo y extendedlas sobre un trapo.
  9. Cuando el relleno esté frío, repartid con una cucharita en el centro de cada placa de canelones.
  10. Enrollad los canelones, colocándolos en una bandeja o en platos individuales.
  11. Poned en la base un poco de bechamel a base de harina, mantequilla, leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  12. Cubrid con más bechamel, queso rallado y un poco de mantequilla.
  13. Por último, gratinad y… ¡A disfrutar!

Tardaréis: 1 hora y 30 minutos

Receta para: 4 personas

Dificultad: media

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27dic 11

Potaje de coles, ideal para el frío

potaje_de_coles.jpgPuede que creáis que soy todo un optimista pero realmente creo que soy un “as” en la cocina. ¡En serio! He ido mejorando mucho y por ello he decidido lanzarme a preparar uno de los platos más deliciosos y con los que mejor podemos combatir el frío: el potaje. Hoy quiero hablaros del potaje de coles, una especialidad que seguro habréis probado alguna vez en casa de vuestros abuelos en alguna que otra ocasión. Así que, ¿os atrevéis a hacerlo vosotros? Además, como todo lo retro se lleva hoy… ¿ qué os parece si lo preparáis como comida de Navidad?

Esta receta es un poco complicada pero si lleváis ya meses como yo practicando… ¡lo será menos! Creedme, merece mucho la pena…

Qué necesitáis

  1. 500 gr. garbanzos remojados
  2. 1 col rizada
  3. 3 zanahorias
  4. 2 patatas
  5. 200 gr. calabaza
  6. 1 chorizo
  7. Una morcilla fresca
  8. 1 trozo de hueso de jamón
  9. 100 gr. tocino fresco o salado
  10. 200 gr. carne de cerdo (magro o costillar)
  11. 100 gr. pollo
  12. 3 granos de pimienta negra
  13. 1 hoja de laurel
  14. 3 litros de agua

Para el sofrito:

  1. 1 cebolla
  2. 3 dientes de ajo
  3. 1 cucharada de pimentón dulce
  4. 1 cucharadita de cominos
  5. 3 cucharadas de aceite de oliva

Cómo hacerlo

  1. Poned en una olla grande el tocino, el hueso de jamón, la carne de cerdo, la carne de pollo, la pimienta y el laurel.
  2. Cubridlo todo con agua abundante y dejad que se ponga a ebullición. Lo ideal es añadir poca sal, o ninguna, solamente al principio, ya que los embutidos y el jamón sueltan la suya y después solo tendréis que probar si necesita más o no.
  3. Es importante ir dándole vueltas de vez en cuando al caldo. Cuando rompa a hervir, bajad el fuego, la receta debe cocinarse a fuego lento.
  4. Cuando haya pasado una hora, y las carnes se encuentren a media cocción, añadid los garbanzos remojados, la col cortada, las patatas peladas y enteras y las zanahorias peladas y en trozos.
  5. Echad también todos los embutidos (chorizo y morcilla, pero siempre enteros), y dejad que siga cociendo a fuego lento.
  6. Cuando queden solo 20 minutos para que termine la cocción, añadid la calabaza pelada y en trozos.
  7. Cuando se habla de tiempo de cocción es solo orientativo, ya que depende del gusto de cada uno.
  8. Hay gente a la que le gustan las verduras más o menos blandas, pero lo que está claro es que, como mínimo, han de estar cociendo dos horas de forma lenta, dependiendo también de la dureza de las carnes. En este caso no recomiendo hacer uso de la olla a presión.
  9. Cuando se esté terminando la cocción, tendréis que preparar un sofrito con la cebolla y ajos picados, junto con los cominos y el aceite de oliva.
  10. Antes de que lleguen a dorarse, echad en la sartén el pimentón dulce, removedlo unos segundos, sin dejar que se queme, para que no le aporte un toque amargo.
  11. En ese momento echad el sofrito al guiso y dejad que acabe la cocción durante unos minutos más.
  12. Vuestro potaje ya está listo para que podáis disfrutarlo.

Tardaréis 2 horas

Tiempo de cocción: 2 horas

Receta para: 4 persona

Dificultad: alta

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02ago 11

Sándwich de pechuga de pollo con tomate y lechuga

Vienen vuestros amigos a ver el partido de fútbol, una película o tenéis una fiesta y queréis hacer algo más que los típicos sándwiches de jamón y queso. Pues atentos a está receta, un sándwich de pollo al más puro estilo americano y, lo más importante, muy sencillo de elaborar.

 

Sandwich de pechuga de pollo con tomate y lechuga

Qué necesitáis

  1. 12 ó 18 rebanadas de pan de molde (depende si se hacen de 1 ó 2 pisos)
  2. Seis pechugas de pollo
  3. Lechuga romana
  4. Tres tomates grandes
  5. Tres cebolletas tiernas
  6. Tres dientes de ajo
  7. Dos pimientos rojos asados
  8. Perejil
  9. Mantequilla
  10. Mayonesa
  11. Unas gotas de aceite de oliva
  12. Sal y pimienta

 

Cómo hacerlo

  1. Poned el horno a temperatura máxima.
  2. Lo primero que tenéis que hacer es asar los pimientos: limpiadlos, quitándoles la parte central y las semillas. Colocad los pimientos en un recipiente o sartén con un poco de aceite de oliva en el horno y dejadlos ahí durante 30 minutos. Dadles la vuelta de vez en cuando.
  3. Pelad el ajo y hacedlo picadillo en un mortero junto con el perejil (coged sólo las hojitas).
  4. En un bol salpimentad el ajo picado con el perejil, echad un poco de aceite de oliva. Coged los filetes de pechuga de pollo y cortadlo en tiras y echad la mezcla anterior por encima y dejad un rato en la nevera para que las tiras del filete cojan todo el sabor (dejad unos 10 minutos).
  5. Coged unas hojas de lechuga romana, unas 20 si son de tamaño mediano y 15 si son grandes. Lavadlas bien en un colador y dejad que el agua escurra. Lavad a continuación los tomates (quitándoles el rabillo).
  6. Picad lo más fino posible la lechuga (como las que ves en las hamburguesas) y cortad en rodajas el tomate. El pimiento primero limpiadlo bien de todas las semillas del interior y después cortadlo en rodajas finas.
  7. Pelad las cebolletas (quitadles la parte verde) y cortadlas en rodajas. Pasadlas por una plancha o una sartén con unas gotitas de aceite para que queden doraditas.
  8. Cortad los pimientos asados en tiras una vez estén fríos o templados.
  9. Poned una sartén con un poco de aceite a calentar. Echadlos cuando el aceite esté caliente. Habrá que moverlo de vez en cuando.
  10. Untad un poco de mantequilla en cada rebanada y tostadlas.
  11. Después untad cada rebanada de pan con un poco de mayonesa, encima poned la lechuga picada, una rodaja de tomate, los trozos de pechuga, las rodajas de cebolleta frita y las de pimiento rojo asado. Poned un poco más de mayonesa  y poned la otra rebanada encima.
  12. Cortad en triángulos y servid (podéis ponerles una guarnición de patatas fritas, aros de cebolla….).

Tardaréis 15 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Receta para 6 personas

Dificultad: baja

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Acerca de Javier Zamarripa

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Soy Javi, tengo 26 años y me acabo de independizar. Me gusta comer bien pero cocinar era para mí todo un calvario. Sin embargo, gracias a las recetas y consejos de mamá y de mi abuela he sido capaz de desenvolverme en la cocina y de decirle adiós a los espaguetis con tomate y a la comida preparada. Cocinar las recetas que siempre he comido en casa es más fácil de lo que imaginamos. ¡Toma nota!

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