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Cover: Cocina de antaño granaína

23oct 11

Potaje de habichuelas de la pinta

Ingredientes:

  • ½ kg de judías de la pinta,
  • ½ kg de acelgas lavadas y troceadas,
  • ajo,
  • pimiento seco,
  • cebolla,
  • tomate,
  • cominos,
  • pimienta.

 

  1. Esta judía es de mucha cocción, especial para potaje. Se ponen en la olla las judías con las acelgas picadas menuditas y a la media hora se tira el agua.
  2. En la sartén se fríe un ajo y se aparta al mismo tiempo que un pimiento seco sin rabo ni semillas y limpio, se fríe poco pues no tiene cuerpo y se quema enseguida,
  3. Se fríen cebolla y tomate y cuando estén se echan en la olla,
  4. Cuando todo esté tierno se majan cominos, pimienta, ajo y pimiento frito. Para majar el pimiento frito se le añade agua, que quede trabado.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Comensales: 4

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3 comentarios

  1. Con el frío que hace y éste Lunes lluvioso, creo que un potajito es lo mejor y más acertado para calentar el cuerpo… Se ve delicioso, ¡gracias por la receta!

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  2. [...] Dip de frijol [...]

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  3. [...] 1 manojo de acelgas [...]

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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