Una receta del recuerdo, preparada con una receta de mi Abuela Cristina. Para compartir un domingo con la familia o los amigos. Con la ventaja de que se puede preparar con antelación y recalentar al horno (180°) por unos 10 minutos.
Es una muestra de lo compartido con España (Barcelona), en donde hallamos la Polenta e Bruscitt , con ingredientes muy similares.
Polenta Criolla Ingredientes
1 1/2 Kg (3 libras) Carne de res cocida y picada.
1 Kg (2 libras) harina de maíz blanco
100 ml Manteca de cerdo
3 lt de Caldo de res (donde se cocino la carne)
100 gr Cebolla blanca picada
100 gr Cebollín picado en aros
100 gr Celery picado
100 gr Pimiento verde picado
20 gr Ajo picado
200 ml Aceite vegetal (girasol, canola, soja..)
100 ml vino tinto
100 ml agua
Especias al gusto: oregano, laurel, Onoto (achiote) o pimiento español en polvo y comino
Sal al gusto
Preparación
En 50ml de aceite sofreir la cebolla, el ajo, el cebollín (usar caldero grande), por unos 3 minutos.
Agregar el pimiento, el celery, y las especias. Seguir sofriendo a fuego bajo por 2 minutos.
Agregar la carne picada, remover, rectificar la sal y adicionar el agua, y cocinar por unos 5 minutos mas.
Adicionar el vino, cocinar unos 3 minutos. Apagar y reservar.
Mezclar la harina de maíz con el caldo de res (previamente colado) y la manteca a temperatura ambiente. Hasta que presente una textura similar a la masa de los churros.
Preparar un molde aceitado (40cm x 30 cm x 8cm).
Colocar la mitad de la masa obtenida como fondo del molde.
Distribuir la carne sobre la base de masa
Tapar con el resto de la masa
Cocinar al horno a 270° por 30 minutos
Dejar enfriar antes de desmoldar
Nota : Un acompañante ideal para este plato es la ensalada de berros y tomates, que le aportan algo crocante y ácido.
Tiempo de preparación: 1 hora(s)
Tiempo de cocción: 40 minuto(s)
Comensales: 12
3 : ★★★☆☆ 1 review(s)
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