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29feb 12

Torta de Plátano Maduro

La torta o tarta de Plátano Maduro es un postre delicioso, con corteza acaramelada por fuera, y pudín suave y firme al interior. Puede acompañarse con leche, café o te, y siempre dejará sabor y aroma en la boca de bizcocho húmedo.

Foto y elaboración de la autora

Torta de Plátano Maduro

Tarta dulce de plátano, especias y pasas negras

Ingredientes

  1. 2 plátanos maduros (de los que se suelen usar fritos para acompañar platos salados)

Foto de la autora

  1. 2 cucharadas de margarina o mantequilla
  2. 1 taza de azúcar
  3. 1 taza de harina
  4. 2 huevos
  5. 1 taza de leche
  6. 50 gr de uvas pasas (pasas negras) (opcional)+ 2 cucharadas de harina de trigo
  7. 1 cucharadita de extracto de vainilla (o una vaina)
  8. 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  9. 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  10. 1/2 cucharadita de canela en polvo
  11. 3/4 de almíbar ligero aromatizado con canela y vainilla (*)

Preparación

  1. Bañar un molde refractario (vidrio, cerámico) con el almíbar, y reservar.
  2. Precalentar el horno a 350°
  3. Cocinar los plátanos troceados y en su piel, hasta que se hallan ablandado.

Cocción del plátano maduro (foto de la autora)

  1. Sacar los plátanos y hacerlos puré.
  2. Llevar a la batidora la mantequilla, los huevos, el azúcar, el harina, el polvo de hornear, la canela, la vainilla y la nuez moscada. Batir a alta velocidad.
  3. Al homogeneizarse la preparación incorporar el puré de plátano, y batir nuevamente (por un par de minutos o hasta que los ingredientes se mezclen bien).
  4. En un plato colocar las 2 cucharadas de harina con las uvas pasas y espolvorearlas bien.
  5. Incorporar las pasas a la mezcla con movimientos envolventes (con una espatula o cuchara. No usar la batidora)
  6. Verter la preparación en el molde refractario (el que se le puso el almíbar)
  7. Llevar al horno a 350° . A los 30 minutos de estar cociéndose, coloque en la rejilla inferior un molde con agua. Esto es para detener la formación de la costra y que se queme el almíbar y las pasas que se hallen en el fondo. Dejar en el horno por 30 minutos más (1 hora en total)
  8. Desmoldar en caliente y deje enfriar antes de llevar a la nevera (heladera, frigorífico).

Foto y elaboración de la autora

(*) Almíbar ligero aromatizado:3/4 taza de agua + 3/4 taza de azúcar blanca o negra + 1 cucharadita de extracto de vainilla + un trocito de canela entera (1cm aproximadamente). Cocinar hasta que alcance espesor como de jarabe.

Tiempo de preparación: 1 hora(s) 30 minuto(s)

Tiempo de cocción: 1 hora(s) 20 minuto(s)

Comensales: 8

Copyright © yolanda.
Recipe by yolanda.

 

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13 comentarios

  1. [...] pastelera: 25 cl de leche ½ vaina de vainilla 2 yemas de huevo 65 gr de azúcar de blanquilla 25 gr de polvo para flan Unas gotas de extracto de [...]

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  2. [...] Nougatine: 50 gr de almíbar de glucosa 500 gr de azúcar de blanquilla 300 gr de almendras picadas 70 gr de mantequilla [...]

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  3. [...] gr de arroz 1 litro de leche 1 vaina de vainilla 1 pizca de sal 3 yemas de huevo 125 gr de azúcar [...]

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  4. si no tengo horno como mas lo puedo hacer?

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    • Puede probar con un caldero u olla de hierro, en baño de maría sobre la hornilla (fogón, hornalla, fuego) y luego usar el chocolate para dar brillo como un flan de huevo o quesillo.

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  5. Disculpen, no entiendo bien si la mezcla de todo se pone encima del almíbar?, esto significa q el molde no necesita ser enmantequillado ni harinado verdad?? espero me puedan ayudar con esta inquietud

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  6. Voy a prepararla, porque de todas las recetas que leí, ésta me llamo mucho la atención.
    y su textura en el dibujo es muy llamativa y apetitosa. Bueno a mi me encanta el plátano y todo lo preparado con este magnifico fruto. Gracias :)

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  7. Buenas tardes.
    Me gusta esta receta. Mi inquietud? como debo colocar lo de la rejilla no entendi. Despues de media hora la meto en baño de maria. No quiero que me quede con esa costra dura que se hace en los orillos..

    Saludos.

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  8. Fácil la receta la preparare con mucho gusto para departirla en familia y con las amistades.

    saludos

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  9. Me gusto mucho pronto lo are es mas facil de hacerla por los platanos me gusta

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  10. Gracias por la receta, me dispongo a hacerla ya , pero..350 grados centígrados ? u otro?

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  11. ya la hice, me quede fascinada con la facilidad de la receta, la pruebo y les comento!!

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  12. Los felicito por su gran aporte culinario, la prepare con ciertos cambios, le puse 6 platanos maduros, y no le puse nuez moscada, el almibar con 1 taza de agua y otra de azucar, todo lo demas al pie de la receta y quedo muy buena,

    Saludos a todos

    Feliz Navidad y prospero año nuevo 2014

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