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Cover: Cocina Mestiza

30abr 12

Tartaletas de Plátano

Para unas tartaletas saladas fuera de lo común y sin gluten, pueden preparar unas canastas de plátano macho verde, y rellenarlas con pescados, carnes, aves, vegetales, quesos, encurtidos….

Es común en las costas caribeñas ver el plátano verde en presentaciones que llamamos tostones y patacones, y sirven como plato base (comestible) para variadas preparaciones.

Les animo a probar para compartir una tarde con los amigos, ver la tele o para salir de la rutina culinaria, con esta receta que me brindó el Chef Alan Núñez.

Canasta de Plátano (foto y preparación de la autora)

Chef Alan Núñez (foto tomada en el marco del III Festival Gastronómico del San José de Tarbes, Venezuela)

 

Canastas de Plátano macho verde
Author: 
Recipe type: Entrada
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 12
 
Tartaletas de Plátano macho verde con rellenos diversos
Ingredients
  • 3 plátanos macho verdes
  • Aceite para freir
  • Relleno a gusto
  • Utensilio especial: exprimidor para limones
Instructions
  1. Pelar los plátanos y cortarlos en ruedas de 3 a 4 cm de alto.
  2. Freir en aceite para sellarlo y darle un color dorado.
  3. Escurrir sobre papel secante, para eliminar el exceso de aceite.
  4. Colocar cada rueda dentro del exprimidor y presionar; de este modo se le dará la forma de canastas (media esfera).
  5. Llévelas a freir nuevamente por un minuto, en el aceite caliente.
  6. Escurrir por segunda vez y rellenar a gusto.
Notes
Puede darles forma con cualquier molde que tenga, es una masa noble que se adapta al recipiente, y cuando se frie por segunda vez se endurece un poco para crear una base firme.

 

 

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2 comentarios

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  2. [...] en vez de hacer tartaletas, quereis hacer una tarta grande, podéis hornear una base en plano en vez de tartaleta,  dejandola [...]

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