Un desayuno venezolano típico incluye los huevos revueltos con sofrito (cebolla, ajo, ají y tomates), al que llamamos Perico. Una receta que acepta otras adiciones, como ésta, que nos preparaba la Abuela usando Berros frescos que al rehogarse en la sartén pierden su picor y aportan todos sus beneficios para nuestra salud (contra el catarro, el asma, y como depurativo, por ejemplo).
Generalmente lo acompañamos con Arepas (pan de masa de maíz cocida), pero también hemos comprobado que con unas tostadas o simplemente con un trozo de baguette sigue siendo buen acompañante del inicio de las degustaciones de nuestro día a día.
¡Buen Provecho!
Perico con Berros (foto y preparación de la autora)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates perita
- 2 ajíes dulces (o chiles picantes si lo prefiere)
- 250 grs de berros frescos
- 2 huevos grandes o 3 medianos
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- En una sartén colocar el aceite y freir la cebolla, el ajo y los ajíes picados a gusto (yo lo he hecho en brunoise).
- Mientras, ir picando los berros (hojas y ramas incluidas) en pequeños trozos, y agregar al sartén. Rehogar por unos 3 minutos.
- Incorporar los tomates picados en cubos y cocinar por un par de minutos.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
- Añadir los huevos batidos y cocinar dos minutos mas en fuego bajo, revolviendo para evitar que se cuaje y se convierta en una tortilla.
Etiquetas: ají, ajos, berros, cebollas, comida venezolana, desayuno, huevos, tomates, vegetariano
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