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Cover: Cocina Mestiza

02sep 12

Torta de Chocolate y Almendras

Este fue un pastel que preparé aprovechando que tenía un chocolate con cacao Chuao al 58%, muchas almendras enteras y en láminas y algo de fondant blanco.

Al final resultó un postre con un aroma atrayente, resaltado no sólo por el cacao sino también por los toques de canela en polvo y la esencia de almendras dulces; completado con una ganache de chocolate como relleno y cobertura para unir al fondant con la superficie de la tarta.

Usé azúcar blanca, pero si tienen a la mano azúcar morena o moscabada mucho mejor, dará un sabor más criollo.

Torta de Chocolate con Almendras (foto y preparación de la autora)

 

Torta de Chocolate con Almendras, detalle del relleno de ganache (foto y preparación de la autora)

 

Torta de Chocolate con Almendras, detalle del relleno: ganache y almendras laminadas (foto y preparación de la autora)

Torta de Chocolate y Almendras
Author: 
Recipe type: Postre
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Pastel de chocolate, almendras y fondant
Ingredients
  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de harina de trigo
  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharada de esencia de almendras
  • 200 gr de chocolate en trozos (usé uno con el 58% de cacao venezolano)
  • 2 tazas de leche condensada
  • almendras tostadas
  • almendras fileteadas o en láminas
  • Fondant para adornar
  • Azúcar de repostería (glass, impalpable)
Instructions
  1. Precalentar el horno a 200 °C; y enmantequillar un molde de unas 11 pulgadas de diámetro.
  2. Batir los huevos hasta que se vuelvan una crema.
  3. Incorporar el azúcar, la harina, el cacao, el bicarbonato, la esencia de almendras y la canela poco a poco.
  4. Verter la mezcla en el molde y llevar al horno a 200 °C por unos 45 minutos. Desmoldar al sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  5. En un baño de maría disolver en la leche condensada en chocolate en trozos.
  6. Cortar la torta en dos tapas iguales, rellenar con la mezcla de chocolate y leche condensada, y esparcir almendras fileteadas. Unir las tapas y cubrir con la ganache restante, llevar a la nevera unos minutos.
  7. Estirar el fondant con azúcar impalpable, glass o de repostería, a gusto, para adornar el exterior del pastel.
  8. Usar almendras tostadas y en láminas para decorar.

 

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3 comentarios

  1. [...] o no cubiertos de chocolate, eso ya a gusto de cada uno, esta vez yo si los presenté cubiertos de chocolate para hacerlos [...]

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  2. Do you have any flour, sugar, eggs, vanilla flnvroiag. Beat 2 cups of flour, 2 cups of sugar, 2 eggs, 1 tsp vanilla (optional) add your other ingredients (not the milk). Mix together. spoon mixture on to cookie sheet, bake at 350 for 15 minutes. (until lightly brown) cook and eat cookies with glass of cold milk. UUUUMMMM! Making my self hungry! :o)

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  3. [...] tarta lleva unos ingredientes muy sencillos, que podemos encontrar facilmente, y además su elaboración [...]

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