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Cover: Cocina Mestiza

22sep 12

Pasticho de Berenjenas y Pollo

En Venezuela a la lasagna se le llama Pasticho, y puede ser hecha a base de hojas de pasta o también de berenjenas (al estilo de la Mousakas griega).

En esta versión he querido hacer una versión ligth, por lo que he obviado freir las láminas de berenjenas, y he eliminado la salsa bechamel; haciéndolo un plato que podría comer un celíaco o alguna persona a dieta.

Es un platillo nutritivo y bajo en calorías, que puede consumirse tibio y frío.

¡Buen Provecho!

Pasticho de Berenjenas y Pollo (foto y preparación de la autora)

 

Preparando capas de Pasticho de Berenjenas (foto y preparación de la autora)

 

Pasticho de Berenjenas y Pollo rumbo al horno (foto y preparación de la autora)

 

Pasticho de Berenjenas y Pollo, ya horneado (foto y preparación de la autora)

 

Porción de Pasticho de Berenjenas y Pollo (foto y preparación de la autora)

5.0 from 1 reviews
Pasticho de Berenjenas y Pollo
Author: 
Recipe type: Plato principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6 - 8
 
Pastel de berenjenas y pollo en capas
Ingredients
  • 750 gr de berenjenas (lisas y firmes)
  • 500 gr de pollo cocido
  • 100 gr de cebollas blancas picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • ¾ taza de queso madurado rallado (blanco, parmesano, munster, etc)
  • 2 ajíes dulces o ½ pimiento rojo
  • 4 tomates pera o perita maduros
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de maicena (maizina, fécula de maíz)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de sabor neutro (girasol, sésamo o maíz)
Instructions
  1. Pelar las berenjas y cortarlas en rebanadas longitudinales (a lo largo) de unos 4 milímetros de espesor.
  2. Llevar a fuego alto una olla con agua y poco de sal; cuando este caliente (unos 80°C) introducir las rebanadas de berenjenas y cocer por unos 5 minutos. Sacar y escurrir sobre una rejilla o tamiz.
  3. En una sartén colocar un poco de aceite y sofreir la cebolla el ajo y los ajíes dulces, por unos 5 minutos a fuego medio.
  4. Incorporar el pollo cocido al sofrito, para que se impregne de esos sabores, cocinar unos 7 minutos y reservar.
  5. En una licuadora, mixer o procesadora introducir los tomates junto con los huevos y la maizina, salpimentar a gusto y mezclar muy bien.
  6. Precalentar el horno a 350°.
  7. Untar el molde con la mantequilla e inmediatamente colocar la preparación de tomate licuado, encima unas rodajas de berenjenas y un tanto de guiso de pollo, nuevamente otro tanto de la salsa de tomate cruda.
  8. Seguir añadiendo capas, procurando que al final queda una de berenjenas bañadas de la salsa.
  9. Espolvorear el queso por encima y llevar al horno por 25 minutos a 350°.

 

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2 comentarios

  1. buen dia estoybuscando un sitio en los palos grandes donde vendan pasticho de berenjena para llevar.gracias

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  2. Es un plato delicioso! Aún al prepararlo en su forma ligera con nada de grasas y muy pocas harinas, la combinación de las berengenas con un guiso de pollo es muy rica al paladar. Me gusta ver cómo te la pasas experimentando con la cocina. Siempre recreando los platos!

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