Cocina y recetas

Una forma de hacer de los saldos de comida de la noche anterior y crear un plato es preparar mezclas en croquetas, torticas o hasta budines. La ventaja es que pocos ingredientes pueden rendir para hacer un desayuno diferente y económico.  En este caso tomamos un arroz blanco una media taza de pollo cocido para crear unas torticas con forma de pan para sandwich que luego untamos con queso fundido o con el relleno que tengan a gusto, y listo! ¡Buen Provecho!   Print Torticas de Arroz y Pollo Author: Yolanda Brito Recipe type: Entradas, desayunos Prep time:  5 mins Cook time:  10 mins Total time:  15 mins Serves: 4   Torticas de arroz y pollo cocido Ingredients 1½ taza de arroz blanco cocido ½ taza de pollo cocido y en hebras 4 cucharadas de harina de maíz (o pan rallado) 2 huevos Sal y pimienta Instructions Mezclar todos los ingredientes y cocinar [...]

En Venezuela a la lasagna se le llama Pasticho, y puede ser hecha a base de hojas de pasta o también de berenjenas (al estilo de la Mousakas griega). En esta versión he querido hacer una versión ligth, por lo que he obviado freir las láminas de berenjenas, y he eliminado la salsa bechamel; haciéndolo un plato que podría comer un celíaco o alguna persona a dieta. Es un platillo nutritivo y bajo en calorías, que puede consumirse tibio y frío. ¡Buen Provecho!         5.0 from 1 reviews Print Pasticho de Berenjenas y Pollo Author: Yolanda Brito Recipe type: Plato principal Prep time:  20 mins Cook time:  25 mins Total time:  45 mins Serves: 6 – 8   Pastel de berenjenas y pollo en capas Ingredients 750 gr de berenjenas (lisas y firmes) 500 gr de pollo cocido 100 gr de cebollas blancas picada 1 cucharada de ajo picado ¾ [...]

Una sopa de pescado de curiosa apariencia a modo de crema de verduras pero que al probarla nos recuerda un bisque, que se acompaña además con Curvina o Corvina en trozos y queso (tipo munster, edam o gouda). El nombre del plato procede del lugar de su creación: Macuto, localidad costera de Venezuela de bellas playas y excelente gastronomía marinera.   Print Sopa Macuteña Author: versión de Yolanda Brito Recipe type: Plato principal Prep time:  10 mins Cook time:  45 mins Total time:  55 mins Serves: 12   Crema de verduras con curvina (pescado) y queso Ingredients 1 Kg de curvina (pescado) 1 Kg de patatas o papas blancas 350 gr de zanahorias (2 medianas) 300 gr de ocumo blanco (malanga, taro). Opcional. 200 gr de cebolla blanca (1 mediana) 1 cucharada de ajo picado 3 ají dulce picados o 1 pimiento morrón 2½ litros de agua 3 cucharadas de mantequilla 150 gr [...]

El pan de Anís dulce es una opción deliciosa para desayunar o merendar, y sobre todo recordar los aromas de las cocinas de las abuelas que nos los entregaban muy bien acompañados con quesos frescos y mermeladas caseras. Es un pan de miga compacta, de costra suave como un brioche y dulce en su punto justo. Espero lo puedan preparar en casa. ¡Buen Provecho!         Print Pan de Anís Author: versión de Yolanda Brito Recipe type: entrada, guarnición Prep time:  50 mins Cook time:  30 mins Total time:  1 hour 20 mins Serves: 6   Pan dulce con especias Ingredients 4 cucharadas de semillas de anís dulce ¾ taza de leche 400 gr de harina de trigo 2 huevos medianos ½ taza de manteca derretida (o aceite de maíz, girasol) ½ cucharadita de sal 20 gr de levadura 4 cucharadas de agua tibia ½ taza de azúcar blanca o morena [...]

El Cazón es una especie de tiburón pequeño, que se consume con fervor en la región oriental de Venezuela y algunos países caribeños, en empanadas, pasteles y como protagonista de un plato principal contorneado por arroz y tajadas de plátano (macho). El tiempo de preparación varía según como se consiga el pescado; si se lo compra Cazón salado es recomendable remojar en agua la noche anterior, botar el líquido y cocinar en abundante agua. Si es fresco, es mucho más rápido sólo requerirá unos minutos de cocción. Es una preparación sencilla, de alto contenido nutritivo, y sobre todo generoso al paladar por las pocas espinas y si no nos gusta retirar las escamas, debido a que su piel como la del tiburón es cartilaginosa. ¡Buen Provecho!   5.0 from 1 reviews Print Cazón guisado Author: versión de Yolanda Brito Recipe type: Plato principal, desayunos Prep time:  15 mins Cook time:  15 mins [...]

Este fue un pastel que preparé aprovechando que tenía un chocolate con cacao Chuao al 58%, muchas almendras enteras y en láminas y algo de fondant blanco. Al final resultó un postre con un aroma atrayente, resaltado no sólo por el cacao sino también por los toques de canela en polvo y la esencia de almendras dulces; completado con una ganache de chocolate como relleno y cobertura para unir al fondant con la superficie de la tarta. Usé azúcar blanca, pero si tienen a la mano azúcar morena o moscabada mucho mejor, dará un sabor más criollo.     Print Torta de Chocolate y Almendras Author: Yolanda Brito Recipe type: Postre Prep time:  20 mins Cook time:  60 mins Total time:  1 hour 20 mins Serves: 8   Pastel de chocolate, almendras y fondant Ingredients 250 gr de azúcar 250 gr de harina de trigo 6 huevos 1 cucharadita de canela en polvo [...]

Tenía que pensar en una preparación fácil de digerir para mi ahijada que está convaleciente en un centro médico, así que resolví probar a hacer estas arepas de patatas (papas). Ya había probado con otras verduras en post anteriores, por lo que me puse manos a la obra y salieron unas masitas de sabor ligero, que luego de empezar a comerlas no dejas ni migajas. Llevan puré de patatas (papas) blancas, huevos y harina de maíz; pero si le es más accesible conseguir harina de polentas no deje de intentar, probando poco a poco a incorporar la harina hasta que la masa quede flexible y fácil de moldear.   Print Arepas de Papas (patatas) Author: Yolanda Brito Recipe type: Entradas, desayunos Prep time:  5 mins Cook time:  25 mins Total time:  30 mins Serves: 6   Masa de patatas (papas) blancas y harina de maíz Ingredients 600 gr de puré de patatas (papas) [...]

Con la Patilla o Sandía   podemos hacer jugos y hasta sopa, pero aún más allá de esto podemos usar las conchas de esta fruta para obtener lo que en Venezuela llamamos Dulce de Patilla o de  frutillas confitadas y que se conocen también en otras regiones del mundo como frutas escarchadas. Esta receta la aprendí a los 13 años en un curso de dulcería criolla con Doña Mela, y cada vez que preparo o consumo una caracola de frutas o una torta con frutillas la recuerdo con mucho cariño, por el amor que le imprimía a hacer de las recetas criollas algo dulce y sencillo.       Print Dulce de Patilla (Sandía) Author: versión de Yolanda Brito Recipe type: Postre Prep time:  10 mins Cook time:  1 hour 30 mins Total time:  1 hour 40 mins Serves: 10   Dulce a base de conchas de patilla (sandía) en almíbar coloreado. Ingredients 400 [...]

La torta o tarta de zanahorias se consume en diversos puntos del globo terrestre, y en Venezuela se considera un buen acompañante para la merienda de los niños o cuando queremos un postre nutritivo y delicioso al mismo tiempo. Esta receta que preparé es muy básica, sólo harina, zanahorias, huevos, aceite, y  nueces, con unos toques especiados (canela, nuez moscada).  Hay quienes le ponen un toque de miel de abejas y hasta queso… eso queda al gusto del cocinero y los deseos de los comensales. Buen Provecho!   Print Torta de Zanahorias Author: versión de Yolanda Brito Recipe type: Postre Prep time:  10 mins Cook time:  1 hour Total time:  1 hour 10 mins Serves: 8   Pastel de zanahorias con nueces Ingredients 1 taza de harina de trigo 2 tazas de zanahorias ralladas 1½ taza de azúcar morena 3 huevos ¼ taza de aceite de maíz o sésamo 1 cucharadita de polvo [...]

Los Pastelitos andinos son una delicia para el desayuno en las tierras más frías de Venezuela, es una receta sencilla que en su sabor puede hermanarse con las empanadas argentinas o con las empanadillas de carne y huevo (del Blog Comer con poco). Su relleno resulta curioso para algunos comensales, porque incluye guiso de carne o pollo, mezclado con arroz blanco, trocitos de papas (patatas) y huevos cocidos; y en algunos casos, si está a la mano, el queso ahumado del Páramo andino. De la forma que sea, es una opción para el desayuno, para una tarde de merienda con los pequeños o los amigos, o como entrada fuerte. ¡Buen Provecho!       Print Pastelitos andinos Author: versión de Yolanda Brito Recipe type: Entrada, desayuno Prep time:  35 mins Cook time:  15 mins Total time:  50 mins Serves: 12 – 20   Pastelillosde harina de trigo rellenos de guiso de carne o pollo, [...]