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octubre 29th, 2011

29oct 11

Ensalada de arroz y frijol

por Blanca Plasencia Compartir 3 comentarios

Una deliciosa y completa ensalada, perfecta para un día de verano, para un dia caluroso, me parece una receta muy cómoda para llevar a la playa o de día de campo.

Esta receta salió porque tenía yo en el refrigerador poquitos de arroz, de frijoles y algunos otros ingredientes que lleva la ensalada y para no desperdiciarlos y finalmente no me alcanzaba ni el arroz  ni los frijoles para los miembros de mi familia decidí juntar todo y el resultado ha sido magnífico.

Esta mezcla de arroz y frijoles nos aporta fibra y proteínas, y junto con las verduras que le pondremos aportaremos muchos nutrientes a esta ensalada.

Un plato que me parece perfecto para dar a los niños, ya que muchas veces no quieren comer y que mejor que algo de un solo plato y tan nutritivo.

El toque de sabor mexicano que le pongo es obviamente los frijoles y el chile chipotle.

 Ingredientes necesarios:

  1. 2 tazas de arroz cocido, si usas arroz integral quedará más sana tu ensalada
  2. 2 tazas de frijoles negros cocidos y sin líquido, puedes usar frijoles en lata, aunque lo preferible es que sean cocidos en casa
  3. 1/2 taza de hojas de cilantro ligeramente picadas lo rico es que se vean los trozos de cilantro
  4. 1 tomate rojo, grande y maduro pero que lo sientas firme no aguado y picado en cuadros pequeños
  5. 1 aguacate cortado en cuadros pequeños
  6. 5 cucharadas de cebolla finamente picada
  7. 1 limón grande ( sólo la ralladura )
  8. 2 cucharadas de crema ácida
  9. sal
  10. chile chipotle picado al gusto

 Modo de preparación:

  1. Lo ideal es que nosotros cosamos los frijoles en casa con sal y algunas hierbas para aromatizar, pero a veces por cuestiones de tiempo es más fácil tener una lata en la alacena.
  2. Si no encuentras frijoles negros utiliza los que tengas en casa. Yo uso negros por el color que le da a la ensalada y al cocerse son más firmes que otros tipos.
  3. El arroz, puedes usar el que te haya sobrado de otros días o hacerlo el mismo día, aqui no hay problema.
  4. Lo que tienes que hacer es mezclar en un bowl todos los ingredientes, sazonas con la sal, mezclas y pruebas.
  5. Ya lista te recomiendo la refrigeres por lo menos media hora antes de servir.
  6. Puedes acompañarla con unas ricas tostadas o pan ligeramente dorado en el horno.
  7. Te recomiendo se termine el día que la prepares y en caso de sobrarte la tienes que guardar bien tapada y en el refrigerador.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 20 minutos

Comensales: 8

Entre 30 minutos y 1 hora / Primeros platos — Seguir leyendo
29oct 11

Sopes de nopal con queso

por Blanca Plasencia Compartir 2 comentarios

Esta deliciosa receta es una variante mexicana de un platillo típico de México, los sopes, que vienen siendo una tortilla de maíz cocida en comal y se rellena de frijoles y se decora con lechuga y queso, obviamente en cada región y en cada casa las recetas y opciones de ingredientes son infinitas, puedes ponerles carne, chorizo, pollo, en fin lo que más te guste.

En fin, volviendo a la receta decidí hacerlos más sanos, y más nutritivos usando nopales. Los nopales son de la familia de los cactus, son como hojas alargadas y gruesas y con espinas que se tienen que quitar para poder ser consumidos. Considerando que pudiera ser difícil encontrar nopales podrías suplir quizá con berenjena, el sabor no será el mismo pero la idea de preparación puede ser muy buena.

Esta receta bien puede ser para ofrecer de botana o como entrada antes del platillo principal o simplemente para una cena muy ligera de pocas calorias.

 Ingredientes necesarios:

  1. 12 nopales cambray, es decir tamaño pequeño o rebanadas de berenjena  para suplir el nopal en caso de no encontrarlo
  2. 1 frasco de salsa roja o verde la que tú prefieras
  3. 1 taza de queso rallado que gratine
  4. 1/2 taza de cebolla picada
  5. 1/2 taza de cilantro picado

 Modo de preparación:

  1. Si encuentras los nopales lo que tienes que hacer es lavarlos muy bien y dejarlos escurrir un poco para que suelten la baba que tienen y reservas.
  2. Si usas berenjena la tienes que rebanar a lo largo y que sean rebanadas no tan gruesas, las picas y las pones a desflemar en leche con sal durante una hora, pasado el tiempo las enjuagas y reservas.
  3. Vas a poner en un sartén grande un poco de aceite, ya que esté caliente pones los nopales o la berenjena y los sazonas con sal y pimienta.
  4. Cuando comience a cambiar de color los volteas y sazonas nuevamente con sal y pimienta.
  5. En este momento vas a comenzar a preparar los sopes,vas a poner a cada uno salsa roja o verde, enseguida un poco de queso y finalizas con un poco de cebolla.
  6. Vas a cocinar a fuego bajo hasta que el queso se derrita.
  7. Los sacas del sartén y acomodas en un plato grande y les pones encima un poco de cilantro picado.
  8. Los sirves caliente, saben más rico.
  9. Considera 2 nopales por persona.

 

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 25 minutos

Comensales: 6

Entrantes / Entre 30 minutos y 1 hora / Para seis personas / Primeros platos — Seguir leyendo

Acerca de Blanca Plasencia

Mi galardón: Chef

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Mi Sazón es un blog donde pretendo enseñaros de un modo fácil y casero algunas recetas sencillas de cocina mexicana y de otros lugares del mundo con mi sazón. ¡Feliz cocinada! Sobre la autora

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